全粒穀物とは何ですか？

トウモロコシはしばしば澱粉と見なされますが、実際には、バージョン全体が技術的には穀物であるということです。全粒穀物のトウモロコシには、ブラン、穀物生殖、および胚乳が含まれています。一部の市販の穀物では、精製プロセスでは、食物を全体としてもはや構成しないトウモロコシの一部を奪います。消費者が未精製の穀物を買い物するとき、ラベルが使用されているとうもろこしが「全体」であることを示している限り、彼らはそれを簡単に識別できます。全粒穀物のトウモロコシは伝統的に穂軸から食べられますが、さまざまなケーキ、スナック、トルティーヤを作るためにも使用されます。洗練された穀物には、ブランと穀物の生殖が欠けており、製造業者は加工中にビタミンBをミックスに戻します。タンパク質、炭水化物、カリウムなどのより多くの栄養素が含まれているため、全粒穀物のトウモロコシは一般に洗練されたバージョンよりも好まれます。e全粒穀物。これは、カーネルが穂軸から脱がれていないため、食事に加工されていないという事実によるものです。ナチュラルフードの買い物客は、茎が農薬の助けを借りて栽培されていないため、オーガニックバージョンを食べる傾向があります。消費者は、有機トウモロコシが従来に栽培されているものよりも高価かもしれないことに留意することが重要です。

他のタイプの全粒穀物と同様に、トウモロコシバージョンはしばしば食事の形で処理され、パッケージ化されます。この物質は、コーンブレッド、ケーキ、トルティーヤを作成するために使用されます。コーンミールを購入する場合、消費者は全粒としてラベル付けされていない特定のバージョンがあることに注意する必要があります。このような食事はより健康的で味が良くなると宣伝されているため、一部の料理人はオーガニックバージョンを好むことがよくあります。シェフには、新鮮なカーネルを沸騰させてfで粉砕するだけで、自分で全粒穀物のトウモロコシを食事に入れてもらうオプションもありますOODプロセッサ。

全粒穀物コーンの加工バージョンの識別は、パッケージに成分がラベル付けされている限り、比較的簡単なプロセスです。コーンミールの洗練されたバージョンは一般に、穀物は「脱色」であると述べています。これは、ブランとシリアルが除去されていることを意味します。実際に未精製の穀物で構成されるコーンミールは、「全体」とラベル付けされています。

全粒コーンと通常のバージョンの違いに加えて、食事を作るために使用されるいくつかの種類のカーネルがあります。黄色のトウモロコシはおそらく食事に加工するために使用される最も一般的なタイプですが、白い品種は一般的に2番目になります。この地域に応じて、一部の市場でも青と赤の品種が一般的である可能性があります。