Qu'est-ce que le maïs à grains entiers?
Le maïs est souvent considéré comme un amidon, mais le fait est que des versions entières sont techniquement des grains. Le maïs à grains entiers contient du son, du germe de céréales et de l'endosperme. Dans certains grains commerciaux, le processus de raffinage enlève des parties du maïs qui ne constituent plus la nourriture comme étant entière. Lorsque les consommateurs achètent des grains non raffinés, ils peuvent facilement l'identifier tant que l'étiquette indique que le maïs utilisé est «entier». Le maïs à grains entiers est traditionnellement mangé sur le COB, mais il est également utilisé pour fabriquer une variété de gâteaux, de collations et de tortillas.
Les grains entiers sont transformés en divers aliments, mais leur maquillage général reste le même. Les grains raffinés manquent de son et des germes de céréales et les fabricants déposent des vitamines B dans le mélange pendant le traitement. Le maïs à grains entiers est généralement préféré aux versions raffinées car elle contient plus de nutriments, comme les protéines, les glucides et le potassium.
Lorsque les consommateurs mangent du maïs sur le COB, la nourriture est considérée comme be un grain entier. Cela est dû au fait que les noyaux n'ont pas été enlevés du COB et transformés en repas. Les acheteurs d'aliments naturels ont tendance à manger des versions biologiques car les tiges ne sont pas cultivées avec l'aide de pesticides. Il est important pour les consommateurs de garder à l'esprit que le maïs biologique peut être plus cher que ceux qui sont cultivés conventionnellement.
Comme les autres types de grains entiers, les versions de maïs sont souvent traitées et emballées sous forme de repas. La substance est utilisée pour créer un pain de maïs, des gâteaux et des tortillas. Lors de l'achat de lame de maïs, les consommateurs doivent être conscients qu'il existe certaines versions qui ne sont pas étiquetées comme des grains entiers. Les versions biologiques sont souvent préférées par certains cuisiniers, car de tels repas sont présentés comme étant en meilleure santé et goûter mieux. Les chefs ont également la possibilité de faire leur propre maïs à grains entiers en repas simplement en faisant bouillir des noyaux frais et en les broyant dans un FProcesseur OOD.
L'identification des versions traitées du maïs à grains entiers est un processus relativement facile, tant que les ingrédients sont étiquetés sur l'emballage. Les versions raffinées de la semoule de maïs indiquent généralement que les grains sont «démanmentés», ce qui signifie que le son et les céréales ont été supprimés. La farine de maïs qui se compose en fait de grains non raffinés est étiquetée comme «entier».
En plus des différences entre le maïs à grains entiers et les versions régulières, il existe quelques types de noyaux utilisés pour préparer le repas. Le maïs jaune est peut-être le type le plus courant utilisé pour transformer en repas, tandis que les variétés blanches sont généralement en deuxième position. Selon la région, les variétés bleues et rouges peuvent également être répandues sur certains marchés.