¿Qué es el maíz integral?
El maíz a menudo se considera un almidón, pero el hecho es que las versiones completas son técnicamente granos. El maíz integral contiene salvado, germen de cereal y endospermo. En algunos granos comerciales, el proceso de refinación elimina porciones de maíz que ya no constituyen el alimento como completo. Cuando los consumidores compran granos sin refinar, pueden identificarlo fácilmente siempre que la etiqueta indique que el maíz utilizado es "completo". El maíz integral se come tradicionalmente de la mazorca, pero también se usa para hacer una variedad de pasteles, bocadillos y tortillas.
Los granos integrales se procesan en varios alimentos, pero su maquillaje general sigue siendo el mismo. Los granos refinados carecen de salvado y germen de cereales, y los fabricantes depositan vitaminas B de nuevo en la mezcla durante el procesamiento. El maíz integral de grano generalmente se prefiere sobre las versiones refinadas porque contiene más nutrientes, como proteínas, carbohidratos y potasio.
Cuando los consumidores comen maíz en la mazore un grano entero. Esto se debe al hecho de que los núcleos no han sido retirados de la mazorca y procesados en la comida. Los compradores de alimentos naturales tienden a comer versiones orgánicas porque los tallos no se cultivan con la ayuda de los pesticidas. Es importante que los consumidores tengan en cuenta que el maíz orgánico podría ser más costoso que los que se cultivan convencionalmente.
Al igual que otros tipos de granos integrales, las versiones de maíz a menudo se procesan y empacan en forma de comida. La sustancia se usa para crear pan de maíz, pasteles y tortillas. Al comprar harina de maíz, los consumidores deben tener en cuenta que hay ciertas versiones que no están etiquetadas como grano integral. Algunos cocineros a menudo prefieren las versiones orgánicas porque tales comidas se promocionan como más saludables y de sabor mejor. Los chefs también tienen la opción de hacer su propio maíz integral en la comida simplemente hirviendo granos frescos y moliendolos en una FProcesador OOD.
La identificación de versiones procesadas de maíz integral es un proceso relativamente fácil, siempre que los ingredientes estén etiquetados en el embalaje. Las versiones refinadas de la harina de maíz generalmente afirman que los granos están "degerminados", lo que significa que el salvado y el cereal han sido eliminados. La harina de maíz que en realidad consiste en granos no refinados está etiquetada como "completa".
Además de las diferencias entre el maíz integral y las versiones regulares, hay algunos tipos de núcleos utilizados para hacer comida. El maíz amarillo es quizás el tipo más común utilizado para procesar en la comida, mientras que las variedades blancas generalmente vienen en segundo lugar. Dependiendo de la región, las variedades azules y rojas también pueden frecuentar en algunos mercados.