Wat is volkoren maïs?
maïs wordt vaak als een zetmeel beschouwd, maar het feit is dat hele versies technisch korrels zijn. Volle graan maïs bevat zemelen, graankiem en endosperm. In sommige commerciële granen neemt het raffinageproces delen van maïs weg die niet langer het voedsel vormen als geheel. Wanneer consumenten winkelen voor ongeraffineerde granen, kunnen ze het gemakkelijk identificeren zolang het label aangeeft dat de gebruikte maïs 'heel' is. Volle graan maïs wordt traditioneel van de cob gegeten, maar het wordt ook gebruikt om een verscheidenheid aan cakes, snacks en tortilla's te maken.
Volle granen worden verwerkt tot verschillende voedingsmiddelen, maar hun algemene make -up blijft nog steeds hetzelfde. Geraffineerde granen missen zemelen en graankiem, en fabrikanten storten B -vitamines terug in de mix tijdens de verwerking. Volkoren maïs heeft over het algemeen de voorkeur boven geraffineerde versies omdat het meer voedingsstoffen bevat, zoals eiwitten, koolhydraten en kalium.
Wanneer consumenten maïs op de cob eten, wordt het voedsel beschouwd als Be een volkoren. Dit komt door het feit dat de kernels niet van de cob zijn afgehaald en in de maaltijd zijn verwerkt. Natural Food -shoppers eten meestal biologische versies omdat de stengels niet worden gekweekt met de hulp van pesticiden. Het is belangrijk voor consumenten om er rekening mee te houden dat biologische maïs duurder kan zijn dan die welke conventioneel worden gekweekt.
Net als andere soorten volle granen, worden maïsversies vaak verwerkt en verpakt in de vorm van maaltijd. De stof wordt gebruikt om maïsbrood, cakes en tortilla's te creëren. Bij de aankoop van maïsmeel moeten consumenten zich ervan bewust zijn dat er bepaalde versies zijn die niet als volkoren worden bestempeld. Organische versies hebben vaak de voorkeur van sommige koks omdat dergelijke maaltijden als gezonder worden aangeprezen en beter worden. Chef -koks hebben ook de mogelijkheid om hun eigen volkoren maïs in de maaltijd te maken, simpelweg door verse korrels te koken en ze in een F te malenOOD -processor.
Het identificeren van verwerkte versies van volkoren maïs is een relatief eenvoudig proces, zolang de ingrediënten op de verpakking worden gelabeld. Geraffineerde versies van maïsmeel stellen in het algemeen dat de korrels "gedegemineerd" zijn, wat betekent dat de zemelen en de ontbijtgranen zijn verwijderd. Cornmeal dat daadwerkelijk bestaat uit niet -geraffineerde korrels wordt bestempeld als 'heel'.
Naast de verschillen tussen volkoren maïs en reguliere versies, zijn er een paar soorten korrels die worden gebruikt om maaltijd te maken. Gele maïs is misschien wel het meest voorkomende type dat wordt gebruikt om te verwerken tot maaltijd, terwijl witte variëteiten over het algemeen tweede worden. Afhankelijk van de regio kunnen blauwe en rode variëteiten ook in sommige markten voorkomen.