Hvad er Penne Pasta?
Penne er en rørformet pasta, der stammer fra Campania, en region i det sydlige Italien. Det er sandsynligvis en af de mere kendte pastaformer, der er tilgængelige på de fleste markeder og købmandsforretninger, der lagerpasta. Kokke med adgang til en pasta -ekstruder kan også lave deres egen penne, hvis de så ønsker det. Retter lavet med det er ofte på menuen på italienske restauranter, især i USA, hvor forbrugerne har en kærlighed til denne form.
Navnet “Penne” kommer fra det italienske ord for ”pen”, en henvisning til de vinklede ender af røret, der ligner spidsen af en quill pen. Det kommer i glatte og ridede sorter og kan bruges i et bredt sortiment af retter, fra gryderetter til supper. Rørene er normalt relativt korte, omkring længden og bredden af en pinkiefinger. Cooks kan også høre Penne Pasta omtalt som Mostaccioli, i en henvisning til en italiensk skål, der traditionelt har denne pasta.
Som andre pastaer kan Penne komme i en række dækker ud over den grundlæggende sort. Hele og hvide hvedeversioner er tilgængelige sammen med glutenfrie pasta lavet af ris, majs og andre ingredienser. Mange producenter fremstiller også aromatiserede sorter med tilsatte ingredienser såsom spinat eller soltørrede tomater. Den bedste penne er normalt lavet med durum hvede, en kultivar kendt for sin hårdhed og modstandsdygtighed. Denne type forbliver sej og elastisk gennem madlavningsprocessen, selvom den er lidt overcooked, mens pasta lavet med blødere hvede vil have en tendens til at falde fra hinanden.
Ridged Penne Pasta parrer meget godt med mange pastasaucer, fordi ryggen kan bruges til at holde tynde saucer sammen eller til at understøtte tykke, chunky saucer. Dens hule natur hjælper også med at distribuere saucer, hvilket sikrer, at Penne -pastaretter er jævnt og tiltalende sauceret. Ud over at være belagt med sauce, kan det blandes med saucer og bagt i gryderetter, brugt koldti nudelsalater, tilsat til supper eller brugt som en sideskål til gryderetter.
Tørret pasta er i det væsentlige uforstyrrende, så længe den opbevares på et køligt, tørt sted. Dette gør det til en nyttig hæfteklamme at holde rundt i huset, for så længe Penne ikke er udsat for fugt, vil det være perfekt brugbart. Den hule form kan være tiltalende for kræsne spiser, der ønsker lidt sjov på deres plader, hvilket er en anden ekstra fordel ved denne populære pastaform.