¿Qué es la pasta de Pappardelle?
Pasta Pappardelle es una pasta plana italiana cortada en una forma de cinta ancha. En ancho, la pasta está entre tagliatelle y lasaña. Esta pasta se sirve tradicionalmente con salsas muy ricas y pesadas, especialmente salsas que incluyen juegos como jabalí, y es particularmente popular en el invierno, cuando puede hacer la base de una comida abundante y cálida. El nombre de este pasta proviene del italiano Pappare , un verbo que significa "engullir".
Algunos mercados llevan pasta de Papparpardelle, al igual que los restaurantes que ofrecen una variedad de pastas italianas en sus menús. También es posible hacer esta pasta en casa, con la ayuda de una máquina de pasta o a mano. Por lo general, la Pappardelle está hecha con una masa a base de huevo, que hace que la pasta sea más rica y esponjosa, y los bordes de las cintas de la pasta se pueden aclarar o dejar recto, dependiendo del sabor del cocinero.
Pasta de Papparparpardelle Fresh se puede hacer con una gama de harinas, pero generalmente se fabrica la pappardelle seca con el volante durmt, una variedad especialmente dura de trigo. El trigo Durum es ideal para la pasta porque ayuda a la pasta a mantener su forma, y se mantendrá firme incluso si se cocina ligeramente. Los trigos más suaves, por otro lado, tienden a dar como resultado la pasta que se desmorona si no es monitoreado de cerca por el cocinero, un resultado que generalmente no se desea.
Esta pasta está diseñada para servirse en un plato o en un tazón ancho. Las cintas anchas son muy absorbentes y resistentes, lo que lo convierte en ideal para salsas gruesas, y algunas personas también sirven pasta de perappardelle debajo de guisos y asado de marihuana, usando la pasta como un almidón para tomar la salsa. Pappardelle generalmente no es adecuada para platos horneados, ya que es demasiado grande para trabajar en una cacerola de fideos y demasiado estrecho para trabajar en una lasaña.
La pasta de perapardelle seca generalmente está disponible en forma de nidos plegados de pasta cuando está hecho con huevos, y como cintas planas cuando se hacecon trigo de durum solo. Las pastas de huevo secas simplemente se pueden dejar caer en agua hirviendo y agitarse brevemente hasta que se separen, lo que indica que la pasta está casi hecha. Las pastas de Durum tardan más en cocinar, generalmente 13-15 minutos, gracias al gran tamaño de la pasta. En ambos casos, después de drenar, la pasta se puede ejecutar bajo agua fría o arrojarse brevemente con aceite para evitar que las cintas se pegue entre sí.