Co to jest makaron Pappardelle?
Pappardelle makaron to włoski płaski makaron pocięty w szeroki kształt wstążki. Szeroką makaron znajduje się między Tagliatelle i Lasagna. Ten makaron jest tradycyjnie podawany z bardzo bogatymi, ciężkimi sosami, zwłaszcza sosami, w tym gry takie jak dzik, i jest szczególnie popularny w zimie, kiedy może stanowić podstawę obfitego, rozgrzewającego posiłku. Nazwa tego makaronu pochodzi od włoskiego Pappare , czasownika, który oznacza „pożeranie”.
Niektóre rynki przenoszą makaron Pappardelle, podobnie jak restauracje, które oferują szereg włoskich makaronów w ich menu. Możliwe jest również wykonanie tego makaronu w domu, przy pomocy maszyny do makaronu lub ręcznie. Zazwyczaj Pappardelle jest wytwarzany z ciasta na bazie jajek, dzięki czemu makaron jest bogatszy i puszysty, a krawędzie wstążek makaronu można zawrzeć lub lewe prosto, w zależności od smaku kucharza.
Fresh Pappardelle Makaron można wykonać z zasięgiem mąki, ale wysuszona pappardelle jest zwykle wykonywana z dura, w której można wykonać Durum WHA.T, szczególnie trudna różnorodność pszenicy. Durum pszenica jest idealna do makaronu, ponieważ pomaga makaronowi utrzymać swój kształt i pozostanie stanowczy, nawet jeśli stanie się nieco rozgotowany. Z drugiej strony bardziej miękkie pszenicy zwykle powodują makaron, który rozpada się, jeśli nie jest ściśle monitorowany przez kucharza, co na ogół nie jest pożądane.
Ten makaron został zaprojektowany do podawania na talerzu lub w szerokiej misce. Szerokie wstążki są bardzo chłonne i solidne, dzięki czemu idealnie nadaje się do grubych sosów, a niektórzy podają również makaron Pappardelle pod gulaszami i pieczeniem doniczkowym, używając makaronu jako skrobi do podsumowania sosu. Pappardelle na ogół nie nadaje się do pieczonych naczyń, ponieważ jest zbyt duży, aby pracować w zapieknicy makaronu i zbyt wąskie, aby działać w lasagna.
Suszony makaron Pappardelle jest zwykle dostępny w postaci złożonych gniazd makaronu, gdy jest wytwarzany z jaj i jako płaskie wstążki, gdy są wykonanez samą pszenią durum. Suszone makarony jaja można po prostu upuścić do wrzącej wody i krótko mieszać, aż się rozpadną, co wskazuje, że makaron jest prawie gotowy. Durum makarony trwają dłużej, gotowanie, zwykle 13-15 minut, dzięki dużej wielkości makaronu. W obu przypadkach, po spuściku, makaron można prowadzić pod zimną wodą lub krótko wrzucany olejem, aby zapobiec przyklejeniu wstążków.