Hvad er pappardelle pasta?

pappardelle -pasta er en italiensk flad pasta skåret i en bred båndform. I bredden er pastaen mellem tagliatelle og lasagne. Denne pasta serveres traditionelt med meget rige, tunge saucer, især saucer, der inkluderer spil såsom vildsvin, og det er især populært om vinteren, når det kan gøre grundlaget for et solidt, opvarmende måltid. Denne pastas navn kommer fra den italienske pappare , et verb, der betyder "at gabble op."

Nogle markeder bærer pappardelle -pasta, ligesom restauranter, der tilbyder en række italienske pastaer på deres menuer. Det er også muligt at fremstille denne pasta derhjemme, med hjælp fra en pastamaskine eller for hånd. Typisk er Pappardelle lavet med en ægbaseret dej, hvilket gør pastaen rigere og fluffier, og kanterne på båndene af pasta kan være riflet eller efterladt lige, afhængigt af smagen af ​​kokkent, en særlig hård vifte af hvede. Durum hvede er ideel til pasta, fordi det hjælper pastaen med at holde sin form, og den vil forblive fast, selvom den bliver lidt overcooked. Blødere hvede har på den anden side en tendens til at resultere i pasta, der falder fra hinanden, hvis det ikke overvåges tæt af kokken, et resultat, som generelt ikke ønskes.

Denne pasta er designet til at blive serveret på en plade eller i en bred skål. De brede bånd er meget absorberende og robuste, hvilket gør den ideel til tykke saucer, og nogle mennesker serverer også pappardelle -pasta under gryderetter og gryde stegt ved hjælp af pastaen som en stivelse til at sop op i saucen. Pappardelle er generelt ikke egnet til bagt retter, da det er for stort til at arbejde i en noodle gryderet og for smal til at arbejde i en lasagne.

Tørret pappardelle -pasta fås normalt i form af foldede rede af pastaen, når det er lavet med æg, og som flade bånd, når det er lavetmed durum hvede alene. Tørrede ægpastaer kan simpelthen falde i kogende vand og omrøres kort, indtil de går fra hinanden, hvilket indikerer, at pastaen næsten er færdig. Durum-pastaer tager længere tid at lave mad, normalt 13-15 minutter, takket være den store størrelse af pastaen. I begge tilfælde, efter dræning, kan pastaen køres under koldt vand eller kort kastes med olie for at forhindre, at båndene klæber til hinanden.