Wat is Pappardelle Pasta?

Pappardelle -pasta is een Italiaanse platte pasta gesneden in een brede lintvorm. In breedte ligt de pasta tussen tagliatelle en lasagne. Deze pasta wordt traditioneel geserveerd met zeer rijke, zware sauzen, vooral sauzen, waaronder game zoals Wild Boar, en het is vooral populair in de winter, wanneer het de basis kan vormen voor een stevige, verwarmende maaltijd. De naam van deze pasta komt van de Italiaanse pappare , een werkwoord dat betekent "opslokken". Het is ook mogelijk om deze pasta thuis te maken, met de hulp van een pastamachine of met de hand. Meestal wordt pappardelle gemaakt met een eieren op eieren, waardoor de pasta rijker en luchtiger wordt, en de randen van de linten van pasta kunnen worden gecanneleerd of recht achtergelaten, afhankelijk van de smaak van de kok.T, een bijzonder harde verscheidenheid aan tarwe. Durum tarwe is ideaal voor pasta omdat het de pasta helpt zijn vorm vast te houden, en het zal stevig blijven, zelfs als het enigszins gaar wordt. Zachter tarwes daarentegen resulteren in pasta die uit elkaar valt als deze niet nauwlettend wordt gevolgd door de kok, een resultaat dat over het algemeen niet gewenst is.

Deze pasta is ontworpen om op een bord of in een brede kom te worden geserveerd. De brede linten zijn zeer absorberend en stevig, waardoor het ideaal is voor dikke sauzen, en sommige mensen serveren ook pappardelle -pasta onder stoofschotels en stoofvlees, met behulp van de pasta als zetmeel om de saus te zuigen. Pappardelle is over het algemeen niet geschikt voor gebakken gerechten, omdat het te groot is om in een noedelschotel te werken en te smal om in een lasagne te werken.

Gedroogde pappardelle -pasta is meestal verkrijgbaar in de vorm van gevouwen nesten pasta wanneer het wordt gemaakt met eieren, en als platte linten wanneer het wordt gemaaktalleen met durum tarwe. Gedroogde ei -pasta's kunnen eenvoudig in kokend water worden gevallen en kort worden geroerd totdat ze uit elkaar komen, wat aangeeft dat de pasta bijna klaar is. Durum-pasta's duren langer om te koken, meestal 13-15 minuten, dankzij de grote omvang van de pasta. In beide gevallen kan de pasta na het aftappen onder koud water worden gereden of kort met olie worden gegooid om te voorkomen dat de linten aan elkaar plakken.