パパルデルパスタとは何ですか？

Pappardelle Pastaは、イタリアのフラットパスタで、広いリボンの形にカットされています。幅では、パスタはタリアテルとラザニアの間にあります。このパスタには、伝統的に非常に豊かで重いソース、特にイノシシなどのゲームを含むソースが添えられており、冬には心のこもった温暖化の食事の基礎を作ることができます。このパスタの名前は、イタリア語 pappare に由来しています。これは、「ゴーブルアップ」を意味する動詞です。

一部の市場には、メニューに幅広いイタリアのパスタを提供するレストランがあります。パスタマシンまたは手での助けを借りて、このパスタを自宅で作ることも可能です。通常、パッパルデルは卵ベースの生地で作られているため、パスタをより豊かでふわふわにし、パスタのリボンの端は料理人の味に応じて溝を付けたりまっすぐにしたりすることがあります。T、特に硬い小麦。デュラム小麦はパスタがその形状を保持するのに役立つので、パスタに最適であり、たとえそれが少し加熱されていてもしっかりとしているでしょう。一方、より柔らかい小麦は、料理人によって綿密に監視されない場合にバラバラになるパスタをもたらす傾向があります。

このパスタは、皿または広いボウルで提供されるように設計されています。幅の広いリボンは非常に吸収性があり頑丈で、濃厚なソースに最適であり、一部の人々はシチューとポットローストの下でパッパルデルパスタを提供し、パスタを澱粉としてソースに吸い上げます。パッパルデルは一般に、麺のキャセロールで働くには大きすぎてラザニアで働くには狭すぎるため、ベイクド料理には適していません。

乾燥パパルデルパスタは、通常、卵で作られたパスタの折り畳まれた巣の形で、そしてそれが作られたときに平らなリボンとして利用できますデュラム小麦だけで。乾燥した卵パスタは、単に沸騰したお湯に落とし、バラバラになるまで一時的にかき混ぜることができます。パスタの大きさのおかげで、デュラムパスタは調理に時間がかかります。通常は13〜15分です。どちらの場合も、排出後、パスタを冷水の下で走るか、リボンが互いに固執するのを防ぐために油で一時的に投げます。