ブラックプリンとは何ですか？

ブラックソーセージとも呼ばれる黒いプリンは、肉、スエット、オート麦、大麦などのフィラーを味付けし、固体になるまで凝固した動物の血液を詰めた暗いソーセージです。世界中のさまざまな料理には、黒のプリンのバージョンが組み込まれています。使用される充填剤、調味料、および動物の血液の種類は、地域の好みや地元の可用性によって異なります。

動物が食物のために屠殺されている限り、死体の有用性を最大化したいという願望がありました。ホーマーの odyssey には、血液と脂肪が詰められ、火の上でローストされた胃で構成されるソーセージのようなvictualへの参照が含まれています。この参照はほぼ3000年前のものです。

ブラックプディングは、イギリスとアイルランドで非常に人気があります。イングランド北部では、謙虚なブラックプディングには、その名誉に捧げられたフェスティバルさえあります。世界のブラックプディングスローチャンピオンシップ。シャイアはスタックからプリンします。ブリティッシュブラックプリンは、一般に、豚の脂肪とオートミールまたは大麦を混ぜた豚の血で作られています。伝統的にフルブレックファーストの一部として提供されていましたが、魚とチップの店で揚げ物として人気があります。多くの場合、クリームとリンゴのブランデーは、 boudin noirに追加される場合があります。

スペインの黒いプリンのバージョン、 morcilla、も豚の脂肪と血を利用していますが、米をフィラーとして取り入れ、パプリカとシェリー、時にはアーモンドとレーズンで味付けされています。 morcilla は、しばしばタパス皿として提供されます。 ドイツ語 blutwurst は、豚肉、豚または牛の血、大麦で作られています。 Zungenwurst 豚肉の舌の断片を含む blutwurst のバリアントです。

「ブラックプリン」という用語は、主要な成分の中で大量の動物の血液を特徴とする他の食物を参照するためにもゆるく使用される場合があります。例は、台湾のZhũxiěGāo（または「豚の血のケーキ」）です。フィンランドの veriohukainen、豚の血、ライ麦またはオート粉、タマネギから作られたパンケーキのような創造物。そして、豚の血とそばの溝を組み合わせたロシアの krovianka、

黒のプリンは、豚や牛以外の動物の血で作られることもあります。はるかに一般的ではありませんが、アヒル、ガチョウ、子羊の血が使用される場合があります。

料理人が自分の動物を虐殺しない場合、家のキッチンで黒いプリンを作るために新鮮な血を得るのは難しいかもしれません。虐殺されるために動物を屠殺場に持ってきている場合、血液が捕獲されるように要求できます死体に加えてエドと保持。自分の動物がない場合、時には新鮮な血液を食肉処理場から購入することができます。そうでない場合、乾燥した血液は専門のサプライヤーから購入し、再構成されます。

ブラックプリンは、英国、ヨーロッパ、南アメリカ、中央アメリカ、アジアの市場で広く利用可能ですが、北米では見つけるのはより困難です。黒いプリンを購入しようとしているアメリカ人は、地元の食料品店でそれを見つけるのが難しいでしょう。専門の食料品店または民族の食料品店は、北米の黒いプリンとソーセージの可能性が高くなります。