コンビーフとは何ですか？

コーンビーフブリスケットとも呼ばれるコーンビーフは、冷蔵の前に耳を傾ける人気のある肉アイテムです。 冬の季節に淡肉を保存するという挑戦に直面して、肉屋は、バクテリアとカビの形成を防ぐために、牛肉または豚肉製品を塩に日常的に詰めました。 ビーフブリスケットのような肉は、スパイシーで塩辛い塩水で漬けられる可能性があります。 かつて、トウモロコシは、ブリスケットの周りに詰め込まれた粗い塩顆粒を含む多くの核または種子を参照していました。 したがって、肉は塩のトウモロコシに関連して「コーン」と呼ばれていました。

現代の冷蔵と保存方法が薄くなり、漬物が時代遅れになった後でも、19世紀後半から20世紀初頭にニューヨーク市に移動するユダヤ人とアイルランドの移民の間で人気が高まっています。 Delicatessensと呼ばれる専門の店やレストランは、さまざまな顧客にホットサンドイッチを提供していました。 これらのローワーイーストからIDE Delicatessens新しいサンドイッチが導入されます - ルーベン。 ルーベンサンドイッチは、コンビーフの塩味とザワークラウトの酸味と溶けたスイスチーズのクリーミーさを組み合わせました。 これらのすべての材料は、ロシア語または1000の島のドレッシングを唯一の調味料としてグリルしたライ麦パンに提供されます。

肉をフィーチャーしたもう1つの人気のある料理は、アイルランドの伝統から来ました。 コンビーフは、アイルランドの飢amineの無駄のない時期に、新鮮または漬けたキャベツとともに、主食のアイテムでした。 先祖が直面している挑戦的な時代に敬意を払うために、多くのアイルランドの家族は、特定の休暇中にまだコンビーフとキャベツを提供しています。肉はしばしば煮られ、ローストされません。 これにより、余分な塩と漬物のスパイスの一部が肉から沸騰することができ、ブリスケットの柔らかさをより柔らかくします。

コンビーフ自体はめったにローストされませんが、FLAを追加するために喫煙することができますvor。 スモークブリスケットは、パストラミと呼ばれる昼食肉として販売されています。 パストラミは、同じ種類のサンドイッチでよく使用されますが、より柔らかいテクスチャーとよりペッパーの風味があります。

パストラミのパンフ全体は通常、スパイスのこすりとペッパーコーン全体で覆われていますが、コンビーフは伝統的な漬物のスパイスでマリネしている可能性があります。 パストラミは有名な賞味期限があるため、購入後数日以内に消費する必要があります。 コンビーフをジャガイモと組み合わせて、多くの国で人気のある朝食アイテムであるハッシュを形成することもできます。