Co je to hovězí maso?

Hovězí hovězí maso, také nazývané hovězí hrudník Corned, je populární položkou masa, která se zaslechne až do dnů před chlazením. Tváří v tvář výzvě zachování čerstvého masa pro zimní sezónu by řezníci rutinně zabalili hovězí nebo vepřové výrobky do soli, aby se zabránilo tvorbě bakterií a plísní. Maso jako hovězí hrudník může být také nakládáno v kořeněné slané solné barvě. Najednou se slovo kukuřice odkazovalo na řadu jádra nebo semen, včetně hrubých solných granulí zabalených kolem hrudníku. Maso bylo tedy nazýváno „corned“ s odkazem na kukuřice soli.

i po moderních metodách chlazení a konzervace způsobily, že se zkomplikovalo hovězí maso, které se zastaralo a nadále rostlo v popularitě mezi židovskými a irskými přistěhovalci, kteří se pohybovali do New Yorku na konci 19. a počátku 20. století. Specializované obchody a restaurace zvané Delicatessens podávaly horké sendviče široké škále zákazníků. Z těchto dolních východůIDE LICATESSENS by byl představen nový sendvič - The Reuben. Reuben sendvič kombinoval slanost hovězího masa s kyselostí zelí a smetaností rozpuštěného švýcarského sýra. Všechny tyto ingredience se podávají na grilovaném žitném chlebu s ruským nebo 1000 ostrovním dresinkem jako jediným kořením.

Další populární jídlo představující maso pocházelo z irské tradice. Hovězí maso Corned bylo základem během štíhlé doby irského hladomoru spolu s čerstvým nebo nakládaným zelím. Aby se vzdal hold těm náročným časům, kterým čelí jejich předci, mnoho irských rodin stále podává hovězí maso a zelí v určité době svátků. Maso se často vaří, není pečené. To umožňuje, aby některé přebytečné sůl a koření moření vařily z masa a je to hrubší.

Ačkoli je hovězí hovězí maso samotné zřídka pečené, může být uzeno pro přidanou FLAVor. Uzený hrudník se prodává jako obědové maso zvané pastrami. Pastrami se často používá ve stejných typech sendvičů, ale má měkčí texturu a pepřovou chuť.

Celé pastrami bochníky jsou obvykle pokryty kořením a celými pepřem, zatímco hovězí maso s corned může být marinováno tradičním kořením. Pastrami má notoricky krátkou životnost, takže by měla být spotřebována během několika dnů od nákupu. Hovězí maso Corned lze také kombinovat s bramborami a vytvořit hash, populární snídani v mnoha zemích.