O que é carne enlatada?

carne enlatada, também chamada de peito de carne enlatada, é um item de carne popular que ouve os dias antes da refrigeração. Diante do desafio de preservar a carne fresca para a temporada de inverno, os açougueiros embalavam rotineiramente produtos de carne bovina ou carne de porco em sal para impedir a formação de bactérias e mofo. Carnes como peito de carne também podem ser em conserva em uma salmoura picante e salgada. Ao mesmo tempo, a palavra milho se referiu a vários grãos ou sementes, incluindo os grânulos de sal grossa embalados em torno do peito. Assim, a carne foi chamada de "enlatada" em referência aos calos do sal. Lojas e restaurantes especializados chamados delicatessens serviram sanduíches quentes para uma ampla variedade de clientes. Destes inferiores le o lesteIDE delicatessens Um novo sanduíche seria introduzido - o Reuben. O sanduíche de Reuben combinou a salinidade da carne enlatada com a acidez do chucrute e a cremosidade do queijo suíço derretido. Todos esses ingredientes são servidos em pão de centeio grelhado com molho russo ou 1000 ilha como o único condimento.

Outro prato popular com a carne veio da tradição irlandesa. A carne enlatada era um item básico durante os tempos magros da fome irlandesa, junto com repolho fresco ou em conserva. Para prestar homenagem aos tempos desafiadores enfrentados por seus ancestrais, muitas famílias irlandesas ainda servem a carne enlatada e o repolho durante determinados horários de férias. A carne é frequentemente fervida, não assada. Isso permite que alguns dos especiarias excedentes de sal e decapagem fervam da carne, e torna o peito mais macio.

Embora a própria carne enlatada raramente seja assada, ela pode ser fumada para adicionar flavor. O peito defumado é comercializado como uma carne de almoço chamada Pastrami. Pastrami é frequentemente usado nos mesmos tipos de sanduíches, mas possui uma textura mais suave e um sabor mais apimentado.

Os pães de pastrami inteiros geralmente são cobertos por uma massagem de especiarias e pimenta integrais, enquanto a carne enlatada pode ser marinada em especiarias tradicionais de decapagem. Pastrami tem uma vida útil notoriamente curta, por isso deve ser consumida dentro de alguns dias após a compra. A carne enlatada também pode ser combinada com batatas para formar um hash, um item de café da manhã popular em muitos países.