검은 푸딩이란 무엇입니까?

혈액 소시지로 알려진

검은 푸딩은 양념을 맛보고 고기, 수 에트, 귀리 또는 보리와 같은 필러로 요리하고 단단 할 때까지 congealed 다. 전 세계 다양한 요리에는 검은 색 푸딩 버전이 포함되어 있습니다. 사용되는 동물 혈액의 필러, 조미료 및 동물 혈액의 유형은 지역 취향 및 지역 가용성에 따라 다릅니다.

동물이 음식을 위해 학살되는 한, 시체의 유용성을 극대화하려는 욕구가있었습니다. 호머의 odyssey 에는 피와 지방으로 가득 찬 배로 구성된 소시지와 같은 빅토리에 대한 언급이 포함되어 있습니다. 이 참조는 거의 3 천년입니다.

블랙 푸딩은 영국과 아일랜드에서 매우 인기가 있습니다. 영국 북부의 겸손한 검은 푸딩조차도 그 명예에 전념하는 축제를 가지고 있습니다. 세계 블랙 푸딩 던지기 챔피언십, 참가자들이 요크를 노크하기 위해 검은 푸딩을 슬링샤이어 푸딩 스택. 영국의 검은 푸딩은 일반적으로 돼지 지방과 오트밀 또는 보리와 혼합 된 돼지의 혈액으로 만들어졌습니다. 전통적으로 전체 아침 식사의 일환으로 사용되지만 생선 및 칩 상점에서 튀긴 품목으로 인기를 얻었습니다.

프랑스는 검은 푸딩 부딘 누아르라고 부르며 돼지의 피, 돼지 고기 지방, 양파 및 빵 부스러기로 만듭니다. 종종 크림과 사과 브랜디는 boudin 누아르에 첨가 될 수 있으며, 시리얼 곡물로 채워진 소시지보다 훨씬 가벼운 소시지를 만들 수 있습니다.

스페인의 검은 푸딩 버전 인 morcilla, 는 돼지의 지방과 혈액을 사용하지만 쌀을 필러로 포함시키고 파프리카와 셰리, 때로는 아몬드와 건포도로 양념됩니다. Morcilla 은 종종 타파스 요리로 사용됩니다. 독일어 blutwurst 는 돼지 고기, 돼지 또는 소의 피, 보리로 만들어졌습니다. Zungenwurst 절인 돼지 고기 혀 조각을 포함하는 blutwurst 의 변형입니다.

"검은 푸딩"이라는 용어는 또한 1 차 성분들 사이에서 많은 양의 동물 혈액을 특징으로하는 다른 식품을 참조하는 데 느슨하게 사용될 수 있습니다. 예를 들어 대만의 Zhũ Xiě gāo (또는“돼지 혈액 케이크”), 돼지 고기 혈액과 쌀로 케이크에 형성되어 찐 또는 튀긴 쌀입니다. 핀란드의 veriohukainen, 돼지의 피, 호밀 또는 귀리 가루 및 양파로 만든 팬케이크 같은 창조물; 그리고 돼지의 피와 메밀 그라우트를 결합한 러시아의 krovianka

검은 푸딩은 또한 돼지와 젖소가 아닌 동물의 피로 만들 수 있습니다. 훨씬 일반적이지만 오리, 거위 및 양의 피가 사용될 수 있습니다.

요리사가 자신의 동물을 학살하지 않으면 가정용 부엌에서 검은 푸딩을 만들기 위해 신선한 피를 얻는 것이 어려울 수 있습니다. 동물을 도축하기 위해 동물을 도살장으로 데려 오는 경우 혈액을 캡처 할 것을 요청할 수 있습니다.시체 외에 에드와 보유. 자신의 동물이없는 경우, 때때로 신선한 혈액은 도살장에서 구입할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우, 말린 혈액은 전문 공급 업체에서 구입하여 재구성 될 수 있습니다.

Black Pudding은 영국, 유럽, 남미, 중앙 아메리카 및 아시아 시장에서 널리 이용 가능하지만 북미에서는 찾기가 더 어렵습니다. 검은 푸딩을 구매하려는 미국인들은 현지 식료품 점에서 하나를 찾기가 어려울 것입니다. 특수 또는 민족 식료품 점은 북미의 검은 푸딩과 소시지의 원천 일 것입니다.