Hva er Pappardelle -pasta?

Pappardelle -pasta er en italiensk flat pasta kuttet i en bred båndform. I bredden er pastaen mellom Tagliatelle og lasagne. Denne pastaen serveres tradisjonelt med veldig rike, tunge sauser, spesielt sauser som inkluderer spill som villsvin, og det er spesielt populært om vinteren, når det kan gjøre grunnlaget for et hjertelig, varmende måltid. Denne pastas navn kommer fra den italienske Pappare , et verb som betyr "å gabbere opp."

Noen markeder har Pappardelle -pasta, og det samme gjør restauranter som tilbyr en rekke italienske pastaer på menyene sine. Det er også mulig å lage denne pastaen hjemme, med hjelp av en pastamaskin eller for hånd. Typisk lages Pappardelle med en eggbasert deig, noeT, en spesielt hard rekke hvete. Durumhvete er ideell for pasta fordi det hjelper pastaen med å holde formen, og den vil holde seg fast selv om den blir litt overkokt. Mykere hvete, derimot, har en tendens til å resultere i pasta som faller fra hverandre hvis det ikke overvåkes nøye av kokken, et resultat som vanligvis ikke er ønsket.

Denne pastaen er designet for å serveres på en tallerken eller i en bred bolle. De brede båndene er veldig absorberende og solide, noe som gjør det ideelt for tykke sauser, og noen mennesker serverer også Pappardelle -pasta under gryteretter og grytestek, og bruker pastaen som en stivelse for å sop opp sausen. Pappardelle er vanligvis ikke egnet for bakte retter, siden den er for stor til å jobbe i en nudelgryte, og for smal til å jobbe i en lasagne.

Tørket pappardelle -pasta er vanligvis tilgjengelig i form av brettede reir av pasta når den er laget med egg, og som flate bånd når den er lagetmed durum hvete alene. Tørkede eggpastaer kan ganske enkelt slippes ned i kokende vann og omrøres kort til de kommer fra hverandre, noe som indikerer at pastaen nesten er ferdig. Durumpasta tar lengre tid å lage mat, vanligvis 13-15 minutter, takket være den store størrelsen på pastaen. I begge tilfeller, etter drenering, kan pastaen kjøres under kaldt vann eller kort kastet med olje for å forhindre at båndene holder seg til hverandre.