Cos'è la pasta di pappardelle?
Pappardelle Pasta è una pasta piatta italiana tagliata a forma di nastro. In larghezza, la pasta è tra tagliatelle e lasagne. Questa pasta è tradizionalmente servita con salse molto ricche e pesanti, in particolare salse che includono giochi come cinghiale, ed è particolarmente popolare in inverno, quando può rendere la base di un pasto abbondante e caldo. Il nome di questa pasta proviene dall'italiano pappare , un verbo che significa "inghiottionare".
Alcuni mercati portano pappardelle pasta, così come ristoranti che offrono una serie di pasta italiane nei loro menu. È anche possibile fare questa pasta a casa, con l'assistenza di una macchina di pasta o a mano. Tipicamente, la pappardelle è fatta con un impasto a base di uova, rendendo la pasta più ricca e soffice, e i bordi dei nastri di pasta possono essere scanalati o lasciati dritti, a seconda del gusto del cuoco.
pasta di pappardelle fresche può essere preparata con una gamma di farina, ma la pappargola secca è solitamente realizzata con durum whea whea wheaT, una varietà particolarmente dura di grano. Il grano a durata di durata è ideale per la pasta perché aiuta la pasta a mantenere la sua forma e rimarrà fermo anche se diventa leggermente troppo cotto. I grano più morbidi, d'altra parte, tendono a provocare la pasta che cade se non è monitorata da vicino dal cuoco, un risultato che non è generalmente desiderato.
Questa pasta è progettata per essere servita su un piatto o in una ciotola larga. Gli ampi nastri sono molto assorbenti e robusti, rendendolo ideale per salse spesse e alcune persone servono anche la pasta di pappardelle sotto gli stufati e l'arrosto di pentola, usando la pasta come amido per sostenere la salsa. La pappardelle non è generalmente adatta a piatti al forno, poiché è troppo grande per funzionare in una casseruola di noodle e troppo stretta per funzionare in una lasagna.
La pasta di pappardelle essiccata è generalmente disponibile sotto forma di nidi piegati di pasta quando è fatta con uova e come nastri piatti quando è realizzatacon grano durum da solo. Le pasta di uova secche possono essere semplicemente lasciate cadere in acqua bollente e mescolate brevemente fino a quando non si separano, indicando che la pasta è quasi finita. Le pasta durum impiegano più tempo per cucinare, di solito 13-15 minuti, grazie alle grandi dimensioni della pasta. In entrambi i casi, dopo il drenaggio, la pasta può essere eseguita sotto acqua fredda o lanciata brevemente con olio per impedire ai nastri di attaccarsi l'un l'altro.