Vad är Pappardelle Pasta?

pappardelle pasta är en italiensk platt pasta som skärs i en bred bandform. I bredd är pastan mellan tagliatelle och lasagna. Denna pasta serveras traditionellt med mycket rika, tunga såser, särskilt såser som inkluderar spel som vildsvin, och den är särskilt populär på vintern, när den kan göra grunden för en rejäl, värmande måltid. Denna pastas namn kommer från italienska Pappare , ett verb som betyder "att gabba upp."

Vissa marknader bär pappardelle pasta, liksom restauranger som erbjuder en rad italienska pastor på sina menyer. Det är också möjligt att göra denna pasta hemma, med hjälp av en pastamaskin eller för hand. Vanligtvis tillverkas pappardelle med en äggbaserad deg, vilket gör pastan rikare och fluffigare, och kanterna på pastabanden kan rensas eller lämnas rakt, beroende på smaken på kocken.

Färsk pappardelle kan göras med ett antal mjöl, men torkade pappor är vanligtvis gjorda med durum wheaT, en särskilt hård variation av vete. Durumvete är idealisk för pasta eftersom det hjälper pastan att hålla sin form, och den kommer att förbli fast även om det blir lite överkokt. Mjukare vete, å andra sidan, tenderar att resultera i pasta som faller isär om den inte övervakas noggrant av kocken, ett resultat som i allmänhet inte önskas.

Denna pasta är utformad för att serveras på en tallrik eller i en bred skål. De breda band är mycket absorberande och robusta, vilket gör det idealiskt för tjocka såser, och vissa människor serverar också pappardellpasta under grytor och grytstekt, med pasta som en stärkelse för att sopas upp såsen. Pappardelle är i allmänhet inte lämplig för bakade rätter, eftersom det är för stort för att arbeta i en nudelgryta och för smal för att arbeta i en lasagne.

torkad pappardelle pasta är vanligtvis tillgänglig i form av vikta bon av pasta när det är tillverkat med ägg, och som platta band när det är tillverkatmed durumvete ensam. Torkade äggpasta kan helt enkelt släppas i kokande vatten och rör om kort tills de kommer isär, vilket indikerar att pastan nästan är klar. Durum pastor tar längre tid att laga mat, vanligtvis 13-15 minuter, tack vare pastaens stora storlek. I båda fallen, efter tappning, kan pastan köras under kallt vatten eller kort kastas med olja för att förhindra att banden håller sig fast vid varandra.