¿Qué es Parmigiana?
parmigiana es un término utilizado para describir una comida cocinada y servida con queso parmesano rallado. Tradicionalmente, era un plato italiano que consistía en capas de queso parmesano sobre rebanadas fritas de berenjena. Sin embargo, la comida tiene muchas variaciones hoy, y es popular más allá de su país de origen.
Aunque es indiscutible que Parmigiana tenga sus orígenes en Italia, exactamente dónde y cómo obtuvo su nombre es discutible. Es reconocido como un plato del sur de Italia, con la región de Campania y la isla de Sicilia reclamando la propiedad de su origen. El nombre del plato sugiere que vino de Parma, que en realidad se encuentra en el norte de Italia. Sin embargo, falta en la cocina de Parma, lo que lleva a algunas personas a teorizar que el término proviene de la palabra siciliana parmicya . Además, existe una gran posibilidad de que el plato haya sido nombrado por el queso granular duro que sería su ingrediente principal, parmigiano-reggiano o parmesano.
independientemente delE Región de origen italiana precisa o los medios por los cuales adquirió su nombre, Parmigiana fue originalmente conocida como Melanzane Alla Parmigiana o Aubergine Parmigiana. Melanzane y Aubergine son términos que se refieren a la berenjena. Nativo de la India, la berenjena no llegó a Europa hasta alrededor del siglo XVI, lo que indica que Parmigiana podría haberse desarrollado poco después de este período de tiempo. El plato de berenjena se prepara mediante rodajas de berenjena de freír en una sartén llena de aceite, cubriéndolo con queso y salsa de tomate, y hornearlo.
parmigiana comenzó a extenderse a otras partes del mundo, particularmente los Estados Unidos, con el aumento del número de inmigrantes italianos entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Alrededor de este tiempo, el plato anteriormente estrictamente vegetariano comenzó a desarrollar variantes a base de carne. Un excelente ejemplo es el pollo parmigiana, que involucra pechugas de pollo bañadas en iEn una mezcla de huevo golpeado, cubierta de migas de pan, fritas y en capas con salsa marinara. Otra variación popular es la ternera parmigiana.
A finales del siglo XX, el término parmigiana se había extendido a otras aplicaciones que tenían poco en común con la receta original. En los EE. UU., Por ejemplo, las tiendas de delicatessen venden las variantes de pollo o ternera como el relleno de sándwiches submarinos, colocando la carne preparada en el medio de los rollos italianos oblongos abiertos. Además, el parmesano ya no es el único queso utilizado, y se han utilizado otros tipos como mozzarella en lugar de parmesano o además de él.