Cos'è Parmigiana?

Parmigiana è un termine usato per descrivere un pasto cotto e servito con parmigiano grattugiato. Tradizionalmente, era un piatto italiano costituito da strati di parmigiano su fette di melanzane fritte. Il pasto ha molte varianti oggi, tuttavia, ed è popolare oltre il suo paese di origine.

Sebbene sia indiscutibile che Parmigiana abbia le sue origini in Italia, esattamente dove e come si è preso il nome è discutibile. È riconosciuto come un piatto del sud italiano, con la regione di Campania e l'isola di Sicilia che rivendicano la proprietà della sua origine. Il nome del piatto suggerisce che proveniva da Parma, che in realtà si trova nel nord Italia. Manca la cucina di Parma, il che porta alcune persone a teorizzare che il termine deriva dalla parola siciliana parmicician . Inoltre, esiste una forte possibilità che il piatto sia stato chiamato per il formaggio granulare duro che sarebbe il suo ingrediente principale, parmigiano-reggiano o parmigiano.

Indipendentemente da THE la precisa regione di origine italiana o i mezzi con cui acquisì il suo nome, Parmigiana era originariamente conosciuta come Melanzane Alla Parmigiana o Aubergine Parmigiana. Melanzane e melanzana sono termini che si riferiscono alla melanzana. Originaria dell'India, le melanzane non raggiunsero l'Europa fino al XVI secolo, indicando così che Parmigiana avrebbe potuto essere sviluppata poco dopo questo periodo di tempo. Il piatto di melanzane viene preparato da fette di melanzane friggibili in una padella piena di olio, coprendolo con formaggio e salsa di pomodoro e cuocerlo.

Parmigiana iniziò a diffondersi in altre parti del mondo, in particolare negli Stati Uniti, con l'ascesa del numero di immigrati italiani tra la fine del XIX secolo e l'inizio del XX secolo. In questo periodo, il piatto precedentemente rigoroso ha iniziato a sviluppare varianti a base di carne. Un primo esempio è il pollo parmigiana, che prevede il petto di pollo immerso iN Una miscela di uova battuta, ricoperta di briciole di pane, fritte e stratificate con salsa marinara. Un'altra variazione popolare è la parmigiana di vitello.

Entro la fine del 20 ° secolo, il termine Parmigiana si era diffuso ad altre applicazioni che avevano poco in comune con la ricetta originale. Negli Stati Uniti, ad esempio, i negozi di gastronomia vendono le varianti di pollo o vitello come il ripieno per i sandwich sottomarini, posizionando la carne preparata nel mezzo di involtini italiani oblunni a fette. Inoltre, il parmigiano non è più l'unico formaggio usato e altri tipi come la mozzarella sono stati usati al posto del parmigiano o in aggiunta ad esso.