Parmigiana는 무엇입니까?

parmigiana는 요리하고 강판 파마산 치즈와 함께 제공되는 식사를 묘사하는 데 사용되는 용어입니다. 전통적으로, 그것은 튀긴 가지에 튀긴 파마산 치즈 층으로 구성된 이탈리아 요리였습니다. 그러나 오늘날의 식사는 오늘날 많은 변형을 가지고 있으며, 출신 국가를 넘어서 인기가 있습니다.

파르 미지 아나가 이탈리아에서 유래 한 것은 논란의 여지가 없지만, 그 이름을 어디서 어떻게 얻었는지는 논쟁의 여지가 있습니다. 그것은 캄파니아 지역과 시칠리아 섬이 그 기원에 대한 소유권을 주장하는 남부 이탈리아 요리로 인정 받고 있습니다. 이 요리의 이름은 실제로 이탈리아 북부에있는 Parma에서 나왔다는 것을 암시합니다. 그러나 파르마 요리에서 빠졌으므로 일부 사람들은이 용어가 시칠리아 단어 parmiciana에서 나온다는 이론화를 이끌어냅니다. 또한,이 요리는 주요 성분 인 Parmigiano-Reggiano 또는 Parmesan의 단단한 과립 치즈의 이름을 올릴 가능성이 강합니다.

Th에 관계없이정확한 이탈리아 출신 지역 또는 그 이름을 얻은 수단 인 Parmigiana는 원래 Melanzane Alla Parmigiana 또는 Aubergine Parmigiana로 알려져 있습니다. Melanzane과 Aubergine은 가지를 나타내는 용어입니다. 인도 원주민 인 가지는 16 세기까지 유럽에 도달하지 않았 으므로이 기간 직후 파르 미지 아나가 개발되었을 수 있음을 나타냅니다. 가지 접시는 기름으로 채워진 팬에 가지를 볶아서 치즈와 토마토 소스로 덮고 베이킹하여 제조합니다.

Parmigiana는 19 세기 후반에서 20 세기 초 사이에 이탈리아 이민자의 수가 증가함에 따라 세계의 다른 지역, 특히 미국으로 확산되기 시작했습니다. 이시기에, 이전에 엄격하게 채식 요리는 육류 기반 변형을 개발하기 시작했습니다. 주요한 예는 치킨 파르 미지 아나 (Chicken Parmigiana)가 있습니다.n 빵 빵 부스러기로 덮여 튀김 및 마리 나라 소스로 겹쳐진 구타-egg 혼합물. 또 다른 인기있는 변형은 송아지 Parmigiana입니다.

20 세기 말에 Parmigiana라는 용어는 원래 레시피와 공통점이 거의없는 다른 응용 프로그램으로 퍼졌습니다. 예를 들어, 미국에서는 델리 상점이 닭고기 또는 송아지 고기 변형을 잠수함 샌드위치의 채우기로 판매하여 준비된 고기를 얇게 썬 고기의 중간에 배치합니다. 또한 Parmesan은 더 이상 유일하게 사용되는 치즈가 아니며 Mozzarella와 같은 다른 유형은 Parmesan 대신 또는 그에 추가하여 사용되었습니다.