Co to jest Parmigiana?
Parmigiana to termin używany do opisania posiłku, który jest gotowany i podawany z tartym parmezanem. Tradycyjnie było to włoskie danie składające się z warstw parmezanu na smażonych plasterkach bakłażana. Posiłek ma jednak wiele odmian i jest popularny wykraczający poza kraj pochodzenia.
, chociaż nie jest możliwe, że Parmigiana ma swoje pochodzenie we Włoszech, dokładnie i jak ma swoją nazwę, jest dyskusyjna. Jest uznawany za danie z południowego włoskiego, z regionem Campania i wyspy Sycylii, która twierdzi, że jego pochodzenie. Nazwa dania sugeruje, że pochodzi z Parmy, która w rzeczywistości jest w północnych Włoszech. Brakuje jednak w Parma Cuisine, co prowadzi niektórych ludzi do teorii, że termin pochodzi od sycylijskiego słowa parmiica . Ponadto istnieje duża możliwość, że danie zostało nazwane na twardy ziarnisty ser, który byłby jego głównym składnikiem, parmigiano-reggiano lub parmesan.
niezależnie od tego, niezależnie od tegoPrecyzyjny włoski region pochodzenia lub środki, za pomocą którego nabył swoją nazwę, Parmigiana była pierwotnie znana jako Melanzane Alla Parmigiana lub Bakłażarska Parmigiana. Melanzane i bakłażan to warunki odnoszące się do bakłażana. Pochodzący z Indii bakłażan dotarł do Europy dopiero około XVI wieku, co wskazuje, że Parmigiana mogła zostać opracowana wkrótce po tym okresie. Danie z bakłażana jest przygotowywane przez płytko smaczne plastry bakłażana na patelni wypełnionej olejem, pokrywając ją serem i sosem pomidorowym i pieczenie.
Parmigiana zaczęła rozprzestrzeniać się na inne części świata, zwłaszcza Stany Zjednoczone, wraz z wzrostem liczby włoskich imigrantów między pod koniec XIX wieku a na początku XX wieku. Mniej więcej w tym czasie wcześniej ściśle wegetariańskie danie zaczęło rozwijać warianty mięsa. Najwyższym przykładem jest kurczak parmigiana, który obejmuje piersi kurczaka zanurzonen Beaten-jajowca, pokryta chlebem, smażonym i warstwowym sosem marinara. Kolejną popularną odmianą jest cielęcina parmigiana.
Pod koniec XX wieku termin parmigiana rozprzestrzenił się na inne zastosowania, które miały niewiele wspólnego z oryginalnym przepisem. Na przykład w Stanach Zjednoczonych sklepy delikatesowe sprzedają warianty kurczaka lub cielęciny jako wypełnienie kanapek okrętów podwodnych, umieszczając przygotowane mięso na środku pokrojonych podłużnych włoskich bułek. Ponadto Parmezan nie jest już jedynym używanym serem, a inne typy, takie jak mozzarella, albo zastosowano zamiast parmezanu, albo oprócz tego.