¿Qué es la salsa de perejil?
La salsa de perejil
es un ingrediente de cocción hecho con el perejil de hierbas. Las salsas hechas de perejil suelen ser salsas de crema blanca similares a Bechamel, pero también pueden ser salsas a base de vía roja o a base de tomate. Se puede usar una salsa clásica versátil, salsa de perejil para una variedad de aplicaciones en la cocina, pero se usa con mayor frecuencia para dar sabor a los mariscos, la pasta y las verduras. La salsa de perejil tiene su origen en la cocina francesa, pero una versión más delgada y mantecosa de la salsa de perejil llamado licor de perejil comúnmente acompaña a puré de papas o pasteles sabrosos que se sirven en Gran Bretaña. En Argentina, una salsa a base de vino rojo con perejil se sirve con platos de carne de res.
El uso del tipo correcto de perejil en esta salsa es importante para lograr un rico sabor a perejil. Aunque cualquier tipo de perejil se puede usar para hacer salsa de perejil, la mayoría de los chefs prefieren usar perejil de hoja plana. El perejil de hoja plana es conocida por tener un sabor más fuerte que la variedad de hojas rizadas, por lo que es una opción popular cuando usaG Sabor de perejil en salsa. Como una ventaja adicional, el perejil de hoja plana es generalmente más resistente y más fácil de cultivar en un jardín de cocina que el perejil de hoja rizada. Si el perejil de hoja curvada es todo lo que está disponible, puede ser necesario agregar perejil adicional para obtener el sabor completo de perejil previsto en la receta original.
Por lo general, el perejil fresco se incluye como una guarnición para los platos de salsa de perejil, típicamente picados frescos o como una ramita en el costado. Los resortes de perejil a menudo se comen después de un curso o comida para limpiar los sabores de los alimentos del paladar. También tienen la reputación de limpiar el mal aliento, especialmente cuando es causado por el ajo.
Además de ser un ingrediente sabroso en la salsa de perejil, el perejil cuenta con una serie de beneficios para la salud. El perejil fresco es una rica fuente de vitaminas A y C. También tiene mucho ácido fólico, que puede promover una buena salud cardíaca. Una salsa de perejil típica, aunque cremosa, solo es ABOUT 90 calorías por porción.
Una variación menos común de una salsa cremosa hecha de perejil es la mayonesa de perejil. Similar a una mayonesa de hierbas, esta salsa utiliza perejil seco para dar sabor a una salsa de mayonesa casera. La salsa de mayonesa de perejil se usa en platos similares que la salsa de crema para perejil, que incluye papas, mariscos y platos de carne. La mayonesa de hierbas es generalmente más espesa que la salsa de crema, y a menudo se sirve frío como condimento en lugar de en un plato como salsa acompañante.