パセリソースとは何ですか？

パセリソースは、ハーブパセリで作られた料理の材料です。パセリで作られたソースは、通常、ベシャメルに似た白いクリームソースですが、赤ワインベースのソースやトマトベースのソースでもあります。汎用性の高いクラシックソースであるパセリソースは、料理のさまざまな用途に使用できますが、最も頻繁に魚介類、パスタ、野菜に風味を与えるために使用されます。パセリソースはフランス料理に起源がありますが、パセリー酒と呼ばれるパセリソースのより薄く、バターのようなバージョンは、一般的にイギリスで提供されるマッシュポテトまたは風味豊かなパイを伴います。アルゼンチンでは、パセリを備えた赤ワインベースのソースに牛肉皿が添えられています。あらゆる種類のパセリを使用してパセリソースを作ることができますが、ほとんどのシェフはフラットリーフパセリを使用することを好みます。フラットリーフパセリは、カールした葉の種類よりも強い風味があることで知られているため、usinが人気のある選択ですソースのGパセリの風味。追加のボーナスとして、フラットリーフパセリは一般に、カールした葉のパセリよりもキッチンガーデンで成長しやすくなります。カールしたリーフパセリがすべて利用可能な場合、元のレシピでパセリのフレーバーを完全に意図するために追加のパセリーを追加する必要がある場合があります。

通常、新鮮なパセリは、パセリのソース料理の飾りとして含まれています。通常、刻んだ新鮮なもの、またはサイドの小枝として。パセリスプリングスは、口蓋から食物の味をきれいにするために、コースや食事の後にしばしば食べられます。彼らはまた、特にニンニクによって引き起こされているときに、口臭をきれいにするという評判を持っています。

パセリーソースのおいしい材料であることに加えて、パセリは多くの健康上の利点を誇っています。フレッシュパセリは、ビタミンAとCの豊富な供給源です。また、心臓の健康を促進できる葉酸もたくさんあります。典型的なパセリソースは、クリーミーですが、ABOだけですUTサービングあたり90カロリー。

パセリーから作られたクリーミーなソースのあまり一般的ではないバリエーションは、パセリのマヨネーズです。ハーブマヨネーズと同様に、このソースはドライパセリを使用して自家製マヨネーズソースに風味を味わいます。パセリマヨネーズソースは、ジャガイモ、シーフード、ビーフ料理など、パセリクリームソースなどの同様の料理で使用されています。ハーブマヨネーズは一般にクリームソースよりも厚く、添付のソースとして皿にむしろ冷静に冷やしていることがよくあります。