ピザ生地ミキサーとは何ですか？

ピザ生地ミキサーは、家庭用または商用電気ミキシングアプライアンスです。ピザ生地の製造に使用されるほとんどのミキサーは、一般的な混合目的でも使用され、ピザ生地の混合に適した特別なアタッチメントがあります。これらのミキサーは、大きくて頑丈な商用機器にすることができます。または、スタンドアップまたはハンドヘルドホームキッチンツールが小さい場合があります。多くのホームパンマシンを使用してピザ生地を混ぜることもできます。

コマーシャルグレードのピザ生地ミキサーには2つのタイプがあります。 1つは大きな水平ミキサーです。これらのミキサーは大きな箱のような形をしており、材料はドラムにフロントロードされています。ミキシングアームはドラムで水平方向に回転し、さまざまな種類の生地でさまざまな形が利用できます。ピザ生地のアタッチメントは、小さなミキサーのフックアタッチメントに似ています。他のタイプのコマーシャルピザ生地ミキサーは、スタンドにボウルが取り付けられ、上からボウルに入る腕を備えたホームスタンドアップミキサーの大きなバージョンです。湿った材料をブレンドします。濡れた材料は常に水と油であり、卵やビールなどのバリエーションも含まれる場合があります。これらの成分が混合されているため、酵母を加えることができますが、すべてのピザ生地に酵母が含まれているわけではありません。濡れた材料がブレンドされると、小麦粉がゆっくりと加えられ、生地が硬くなります。生地が混ざると、小麦粉のグルテンはしっとりし、生地を弾力性があり、実行可能にする弦を形成します。

ピザ生地は手で作ることができますが、しばしばピザを作る人は、電動ミキサーを使用して作業を節約できます。ピザ生地ミキサーで生地を作るには、2つのアタッチメントが必要です。泡立て器またはビーターアタッチメントに濡れた材料を混ぜ、小麦粉を加えたときに生地を混ぜてフックアタッチメントを混ぜます。このアタッチメントは、単一のフックまたはスパイラル型の腕であるか、反対方向に曲がる2つのスパイラルピースです。ミキサーのモーターとアタッチメントは十分に強くなる必要があります硬い生地を数分間作業します。

ピザ生地はパン生地ほど硬くはありません。パン生地は通常最大15分間練らなければなりませんが、ピザ生地は通常数分間、それを実行可能にするのに十分な練習を必要とするだけです。多くの場合、フックやスパイラルアタッチメントを備えた小さなハンドヘルドミキサーが、家のキッチンでピザ生地を作るのに十分な強さです。また、ピザ生地を混ぜるためにホームパンマシンを使用することも可能です。これらのマシンには多くの場合、「ピザ生地」設定があり、ほとんどの場合、マシンをシャットダウンしてミックスオーバーミックスを防ぐタイマーがあります。