Hva er en pizzadeigmikser?
En pizzadeigmikser er et hjem eller kommersielt elektrisk blandingsapparat. De fleste miksere som brukes til å lage pizzadeig brukes også til generelle blandingsformål, med spesielle tilknytninger som er egnet for å blande pizzadeig. Disse miksere kan være store, tunge kommersielle apparater, eller de kan være mindre stand-up eller håndholdte hjemmekitchen-verktøy. Mange hjemmebrødmaskiner kan også brukes til å blande pizzadeig.
En pizzademikser i kommersiell klasse kommer i to typer. Den ene er en stor horisontal mikser. Disse miksere er formet som store bokser, og ingrediensene er frontbelastet til en trommel. Blandingsarmen svinger horisontalt i trommelen, med forskjellige former tilgjengelig for forskjellige typer deig. Pizzadeigfestet ligner krokfestingene på mindre miksere. Den andre typen kommersiell pizzadeigmikser er en større versjon av en hjemmestandingsmikser, med en skål montert på et stativ og en arm som kommer inn i bollen fra toppen.
Å lage pizzadeig krever FIRst Blanding de våte ingrediensene. Våting ingredienser er alltid vann og olje, og kan også inkludere variasjoner som egg eller øl. Gjær kan tilsettes da disse ingrediensene er blandet, men ikke all pizzadeig inneholder gjær. Når de våte ingrediensene er blandet, tilsettes mel sakte og deigen blir stiv. Når deigen er blandet, blir gluten i melet fuktig og formstrenger som gjør deigen elastisk og brukbar.
Pizzadeig kan lages for hånd, men folk som ofte lager pizza kan bruke en elektrisk mikser for å spare arbeid. Å lage deig med en pizzadeigblander krever to vedlegg: en visp eller beaterfesting for å blande de våte ingrediensene, og et krokfesting for å blande deigen når melet tilsettes. Dette vedlegget kan være en enkelt krok- eller spiralformet arm, eller det kan være to spiralstykker som svinger i motsatte retninger. Mikserens motor og tilknytning må være sterk nokå jobbe stiv deig i flere minutter.
Pizzadeig er ikke så stiv som brøddeig. Mens brøddeigen vanligvis må eltes i opptil 15 minutter, trenger pizzadeig bare å bli elt akkurat nok til å gjøre den brukbar, vanligvis i noen minutter. Ofte er en liten håndholdt mikser med krok eller spiralfesting sterk nok til å håndtere å lage pizzadeig på hjemmekjøkkenet. Det er også mulig å bruke en hjemmebrødmaskin for å blande pizzadeig. Disse maskinene har ofte en "pizzadeig" -innstilling, og de fleste har en tidtaker som slår av maskinen og forhindrer overblanding.