Vad är en pizzadegblandare?
En pizzadegblandare är en hem- eller kommersiell elektrisk blandningsapparat. De flesta blandare som används för att göra pizzadeg används också för allmänna blandningsändamål, med speciella fästen lämpliga för att blanda pizzadeg. Dessa blandare kan vara stora, tunga kommersiella apparater eller så kan de vara mindre stand-up eller handhållna hemköksverktyg. Många hembrödmaskiner kan också användas för att blanda pizzadeg.
En kommersiell pizzadegblandare finns i två typer. En är en stor horisontell mixer. Dessa blandare är formade som stora lådor, och ingredienserna är frontbelastade till en trumma. Blandningsarmen svänger horisontellt i trumman, med olika former tillgängliga för olika typer av deg. Pizzadegfästet liknar krokfästen på mindre blandare. Den andra typen av kommersiell pizzadegblandare är en större version av en hemmagelmixer, med en skål monterad på en stativ och en arm som kommer in i skålen uppifrån.
gör pizza degen kräver granST blandar de våta ingredienserna. Våta ingredienser är alltid vatten och olja, och kan också inkludera variationer som ägg eller öl. Jäst kan tillsättas eftersom dessa ingredienser är blandade, men inte alla pizzadegen innehåller jäst. När de våta ingredienserna blandas, tillsätts mjöl långsamt och degen blir styv. När degen är blandad blir glutenet i mjölet fuktigt och formsträngar som gör degen elastisk och fungerande.
pizzadeg kan göras för hand, men människor som ofta gör pizza kan använda en elektrisk mixer för att spara arbete. Att göra deg med en pizzadegblandare kräver två fästen: en visp- eller beaterfästning för att blanda de våta ingredienserna och en krokfäste för att blanda degen när mjölet tillsätts. Denna fästning kan vara en enda krok- eller spiralformad arm, eller det kan vara två spiralstycken som svänger i motsatta riktningar. Mixerns motor och fästen måste vara tillräckligt starkatt arbeta styv deg i flera minuter.
pizzadeg är inte så styv som bröddeg. Medan bröddeg vanligtvis måste knådas i upp till 15 minuter, behöver pizzadeg bara knådas tillräckligt för att göra det fungerande, vanligtvis i några minuter. Ofta är en liten handhållare med en krok- eller spiralfäste tillräckligt stark för att hantera pizzadeg i hemköket. Det är också möjligt att använda en hembrödmaskin för att blanda pizzadeg. Dessa maskiner har ofta en "pizzadeg" -inställning, och de flesta har en timer som stänger av maskinen och förhindrar överblandning.