Vilka är de bästa tips för att frysa ricotta?

frysande ricottaost är något kontroversiellt bland hemkockar och ostentusiaster. Den släta, krämiga strukturen i ricotta kan offras genom frysning, så processen rekommenderas i allmänhet inte starkt. Det finns emellertid några tricks att använda som gör frysande ricotta mer framgångsrika även om det inte är den perfekta förberedelserna. Endast frysning av ricotta under en kort tid, tinar den ordentligt, och endast att använda den som en sekundär ingrediens är de bästa spetsarna för att frysa ricotta.

Helst kan ricottaost användas färskt och inte utsatta för frysningstemperaturer som äventyrar dess struktur. Om detta inte är möjligt kan osten emellertid frysas kort. Whole Milk Ricotta är den bästa kandidaten för frysning eftersom rikedomen från mjölkfettet hjälper till att upprätthålla en del av den ursprungliga krämigheten. Skummjölk Ricotta är mer benägna att bli korniga och obehagliga.

Det bästa sättet att frysa ricotta är i den ursprungliga oöppnade förpackningen, vilket kommer att tillhandahållae Det mest skyddet mot kristallisation eller frysförbränning. I händelse av att användning av den ursprungliga förpackningen inte är realistisk kan mindre delar av ricotta frysas i lufttäta plastbehållare. Om du inpackar ricotta i plastfolie eller aluminiumfolie eller tätning av den i plastpåsar rekommenderas inte eftersom osten kommer att frigöra vätska medan den tinas. Även ordentligt förseglad och lagrad, bör ricotta inte frysas i mer än två månader.

När ricotta är på väg att användas måste den tina i kylen i cirka 24 timmar. Att använda en mikrovågsugn för att påskynda processen rekommenderas inte eftersom den ytterligare kommer att äventyra strukturen. På liknande sätt kan det att låta ricotta avfrostas vid rumstemperatur orsaka förstörelse och rekommenderas inte. Efter 24 timmar i kylen har passerat, bör ricotta avfrostas noggrant och kunna omröras. En del vätska är liKely att samla in på osten: Denna vätska ska omröras tillbaka i osten, inte tömd.

Ett kreativt tips för att frysa ricotta är att förbereda ett fullständigt recept med ricotta och sedan frysa den resulterande maträtten. Till exempel kommer ricotta som förseglas till ravioli eller bakat i lasagna att frysa mycket bättre än osten ensam. På liknande sätt kan ett dubbelt parti av det ursprungliga receptet göras och överskottet fryst istället för att bara frysa rester av ricotta.

Om frysning av ricotta i en färdig maträtt inte är möjlig eller önskvärd, kommer den tinade osten bäst att användas i en maträtt där den är både kokt och inte den presenterade ingrediensen. Matlagning av ricotta hjälper till att dölja den förändrade strukturen, liksom att kombinera den med flera andra ingredienser. Att använda frysta ricotta som en framträdande ingrediens, till exempel i en ostkaka, kommer troligen att avslöja den komprometterade strukturen hos osten.