Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące zamrażania Ricotta?
Zamrażanie sera Ricotta jest nieco kontrowersyjne wśród domowych szefów kuchni i entuzjastów sera. Gładką, kremową konsystencję Ricotty można poświęcić przez zamrażanie, więc proces ten zasadniczo nie jest wysoce zalecany. Istnieją jednak pewne sztuczki, które sprawiają, że zamrażanie Ricotta jest bardziej skuteczne, nawet jeśli nie jest to idealne przygotowanie. Tylko zamrażanie Ricotta przez krótki czas, odpowiednio rozmrażanie go, a tylko używanie go jako składnika wtórnego są najlepszymi wskazówkami dotyczącymi zamrażania Ricotta.
Idealnie, ser Ricotta może być używany świeży i nie poddawany zamarzającym temperaturom, które odgrywają jego teksturę. Jeśli jednak nie jest to możliwe, ser można krótko zamrozić. Ricotta z pełnego mleka jest najlepszym kandydatem do zamrażania, ponieważ bogactwo tłuszczu z mleka pomoże utrzymać część pierwotnej kremowości. Ricotta Skim Milk jest bardziej prawdopodobne, że stanie się ziarnisty i nieprzyjemny.
Najlepszym sposobem na zamrażanie Ricotta jest oryginalne nieotwarte opakowanie, które dostarczye Najbardziej ochrona przed krystalizacją lub spalaniem zamrażarki. W przypadku, gdy użycie oryginalnego opakowania nie jest realistyczne, mniejsze części Ricotta można zamrozić w szczelnych plastikowych pojemnikach. Owijanie ricotta w folię z tworzywa sztucznego lub folii aluminiowej lub uszczelnienie jej w plastikowych torbach nie jest zalecane, ponieważ ser uwolni płyn podczas rozmrażania. Nawet odpowiednio zapieczętowany i przechowywany, Ricotta nie należy zamrozić przez dłuższe niż dwa miesiące.
Kiedy Ricotta ma zostać użyta, należy go rozmrozić w lodówce przez około 24 godziny. Używanie mikrofalowania w celu przyspieszenia procesu nie jest zalecane, ponieważ dodatkowo zagrozi tekstury. Podobnie, umożliwienie ricotty w temperaturze pokojowej może spowodować zepsucie i nie jest zalecane. Po przejechaniu 24 godzin w lodówce Ricotta powinna zostać dokładnie odtruwana i można ją mieszać. Jakiś płyn to liKely, aby zebrać na serze: ten płyn należy mieszać z powrotem do sera, a nie wyczerpać.
Kreatywną wskazówką dotyczącą zamrażania Ricotta jest przygotowanie pełnego przepisu za pomocą Ricotta, a następnie zamrozić powstałe naczynie. Na przykład Ricotta, która jest zapieczętowana do ravioli lub pieczona w Lasagna, będzie wytrzymać zamarzanie znacznie lepiej niż sam ser. Podobnie można wykonać podwójną partię oryginalnego przepisu, a nadmiar zamrożony zamiast zamrażania resztek Ricotta.
Jeśli zamrażanie ricotta w gotowym naczyniu nie jest możliwe ani pożądane, rozmrażany ser będzie najlepiej użyty w naczyniu, w którym jest gotowany, a nie polecany składnik. Gotowanie Ricotta pomoże ukryć zmienioną teksturę, podobnie jak połączenie go z wieloma innymi składnikami. Używanie zamrożonej ricotty jako znaczącego składnika, na przykład w serniku, najprawdopodobniej ujawni zagrożoną konsystencję sera.