Wat zijn de beste tips voor het bevriezen van ricotta?
Bevriezende ricotta -kaas is enigszins controversieel onder thuiskoks en kaasliefhebbers. De soepele, romige textuur van ricotta kan worden opgeofferd door bevriezen, dus het proces is over het algemeen niet sterk aanbevolen. Er zijn echter enkele trucs om te gebruiken die vriesricotta succesvoller maken, zelfs als dit niet de ideale voorbereiding is. Alleen het bevriezen van ricotta voor een korte tijd, het goed ontdooien, en alleen gebruiken als een secundair ingrediënt zijn de beste tips voor het bevriezen van ricotta.
Idealiter kan ricotta -kaas vers worden gebruikt en niet worden onderworpen aan vriestemperaturen die de textuur ervan in gevaar brengen. Als dit echter niet mogelijk is, kan de kaas echter kort worden ingevroren. Whole Milk Ricotta is de beste kandidaat voor het invriezen omdat de rijkdom van het melkvet zal helpen een deel van de oorspronkelijke romigheid te behouden. Skim Milk Ricotta is eerder korrelig en onaangenaam.
De beste manier om ricotta te bevriezen, is in de originele ongeopende verpakking, die zal providerenE De meeste bescherming tegen kristallisatie of vriezerverbranding. In het geval dat het gebruik van de originele verpakking niet realistisch is, kunnen kleinere delen van ricotta worden ingevroren in luchtdichte plastic containers. De ricotta in plasticfolie of aluminiumfolie in plasticfolie om te wikkelen of in plastic zakken af te dichten, wordt niet aanbevolen omdat de kaas vloeistof vrijmaakt terwijl deze ontdekt. Zelfs goed verzegeld en opgeslagen, moet Ricotta niet meer dan twee maanden worden bevroren.
Wanneer de ricotta op het punt staat te worden gebruikt, moet deze ongeveer 24 uur in de koelkast worden ontdooid. Het gebruik van een magnetron om het proces te versnellen, wordt niet aanbevolen omdat het de textuur verder in gevaar zal brengen. Evenzo kan het toestaan van de ricotta om bij kamertemperatuur te ontdooien te bederven en wordt niet aanbevolen. Na 24 uur in de koelkast is verstreken, moet de ricotta grondig worden ontdooid en kunnen worden geroerd. Een vloeistof is liKely om op de kaas te verzamelen: deze vloeistof moet terug in de kaas worden geroerd, niet afgevoerd.
Een creatieve tip voor het bevriezen van ricotta is om een volledig recept te bereiden met behulp van de ricotta en vervolgens het resulterende gerecht te bevriezen. Bijvoorbeeld, ricotta die wordt verzegeld in ravioli of in lasagne gebakken zal opkomen om veel beter te bevriezen dan alleen de kaas. Evenzo kan een dubbele partij van het oorspronkelijke recept worden gemaakt en het overtollige bevroren in plaats van alleen de overgebleven ricotta te bevriezen.
Als het bevriezen van ricotta in een afgewerkt gerecht niet mogelijk of wenselijk is, kan de ontdooide kaas het beste worden gebruikt in een gerecht waar het zowel gekookt is als niet het aanbevolen ingrediënt. Het koken van de ricotta zal helpen het gewijzigde getextureerde te verbergen, net als het combineren met meerdere andere ingrediënten. Het gebruik van bevroren ricotta als een prominent ingrediënt, zoals in een cheesecake, zal hoogstwaarschijnlijk de gecompromitteerde textuur van de kaas onthullen.