리코 타 동결을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

동결 리코 타 치즈는 홈 요리사와 치즈 애호가들 사이에서 다소 논란의 여지가 있습니다. 리코 타의 부드럽고 크림 같은 질감은 얼어 붙음으로 희생 될 수 있으므로 프로세스는 일반적으로 적극 권장되지 않습니다. 그러나 사용해야 할 트릭이 이상적이지 않더라도 얼어 붙은 리코 타를 더 성공적으로 만들 수 있습니다. Ricotta가 짧은 시간 동안 얼어 붙어서 제대로 해동하고, 2 차 성분으로 만 사용하는 것은 리코 타를 동결시키는 가장 좋은 팁입니다.

이상적으로는 리코 타 치즈를 신선하게 사용하고 텍스처를 타협하는 동결 온도를받을 수 없습니다. 그러나 이것이 불가능하다면 치즈를 잠깐 냉동시킬 수 있습니다. Whole Milk Ricotta는 우유 지방의 풍부함이 원래 크림을 유지하는 데 도움이되기 때문에 동결을위한 최고의 후보입니다. 탈지 우유 리코 타는 거칠고 불쾌해질 가능성이 높습니다.

리코 타를 동결시키는 가장 좋은 방법은 원래의 개봉되지 않은 포장입니다.e 결정화 또는 냉동고 화상으로부터 가장 많은 보호. 원래 포장을 사용하는 것이 사실적이지 않은 경우, 리코 타의 작은 부분을 밀폐 플라스틱 용기로 냉동시킬 수 있습니다. 리코 타를 플라스틱 랩 또는 알루미늄 호일로 감싸거나 비닐 봉지에 밀봉하는 것은 해동하는 동안 치즈가 액체를 방출하기 때문에 권장되지 않습니다. 올바르게 밀봉되고 저장된 Ricotta는 2 개월 이상 얼어 붙어서는 안됩니다.

리코 타가 사용될 때 냉장고에서 약 24 시간 동안 해동해야합니다. 전자 레인지를 사용하여 프로세스 속도를 높이는 것은 권장되지 않습니다. 마찬가지로, 리코 타가 실온에서 해동 시키도록 허용하면 망가질 수 있으며 권장되지 않습니다. 냉장고에서 24 시간이 지나간 후, 리코 타는 철저히 해동하여 교반 할 수 있어야합니다. 일부 액체는 Li입니다치즈 위에 수집하는 Kely :이 액체는 물을 흘리지 않고 치즈로 다시 교반해야합니다.

Ricotta를 얼리기위한 창의적인 팁은 Ricotta를 사용하여 전체 레시피를 준비한 다음 결과 접시를 얼리는 것입니다. 예를 들어, 라비올리로 밀봉되거나 라자냐로 구운 리코 타는 치즈만으로는 더 잘 얼어 붙을 것입니다. 마찬가지로, 원래 레시피의 이중 배치를 만들 수 있고 남은 리코 타를 얼리는 대신 얼어 붙은 과잉이 얼어 붙을 수 있습니다.

완성 된 접시에서 얼어 붙은 리코 타가 불가능하거나 바람직하지 않은 경우, 해동 치즈는 요리 된 재료가 아닌 요리에 가장 잘 사용됩니다. 리코 타를 요리하면 다른 성분과 결합하여 변경된 텍스처를 위장하는 데 도움이됩니다. 치즈 케이크와 같은 눈에 띄는 성분으로 얼어 붙은 리코 타를 사용하면 치즈의 손상된 질감이 드러날 것입니다.