Hva er de beste tipsene for å fryse ricotta?

Frysende ricottaost er noe kontroversiell blant hjemmekokker og osteentusiaster. Den glatte, kremete strukturen til ricotta kan ofres ved frysing, så prosessen anbefales generelt ikke på det sterkeste. Det er imidlertid noen triks å bruke som gjør frysende ricotta mer vellykket selv om det ikke er den ideelle forberedelsen. Bare frysing av ricotta i kort tid, tine den ordentlig, og bare å bruke den som en sekundær ingrediens er de beste tipsene for å fryse ricotta.

Ideelt sett kan ricottaost brukes frisk og ikke utsatt for frysingstemperaturer som går på akkord med tekstur. Hvis dette ikke er mulig, kan osten imidlertid fryses kort. Helmelk ricotta er den beste kandidaten til frysing fordi rikdommen fra melkefettet vil bidra til å opprettholde noe av den opprinnelige kremheten. Skummel melk ricotta er mer sannsynlig å bli kornete og ubehagelige.

Den beste måten å fryse Ricotta er i den originale uåpnede emballasjen, som vil gie Den mest beskyttelse mot krystallisering eller fryserforbrenning. I tilfelle at bruk av originalemballasjen ikke er realistisk, kan mindre deler av ricotta fryses i lufttette plastbeholdere. Å pakke inn ricottaen i plastfolie eller aluminiumsfolie eller forsegle den i plastposer anbefales ikke fordi osten vil frigjøre væske mens den tiner. Til og med ordentlig forseglet og lagret, bør Ricotta ikke fryses i mer enn to måneder.

Når ricottaen er i ferd med å brukes, må den tintes i kjøleskapet i omtrent 24 timer. Å bruke en mikrobølgeovn for å fremskynde prosessen anbefales ikke fordi den vil kompromittere teksturen ytterligere. Tilsvarende kan det ikke være anbefalt at ricottaen kan tine ved romtemperatur, og anbefales ikke. Etter at 24 timer i kjøleskapet har gått, bør ricottaen tyske grundig og i stand til å bli rørt. Noe væske er liKely for å samle på toppen av osten: Denne væsken skal røres tilbake i osten, ikke tappet av.

Et kreativt tips for å fryse ricotta er å tilberede en full oppskrift ved hjelp av ricottaen og deretter fryse den resulterende retten. For eksempel vil ricotta som er forseglet i ravioli eller bakt i lasagne, stå opp for å fryse langt bedre enn osten alene. Tilsvarende kan en dobbel gruppe av den opprinnelige oppskriften lages og overflødig frossen i stedet for bare å fryse resterende ricotta.

Hvis frysing av ricotta i en ferdig rett ikke er mulig eller ønskelig, vil den tint osten best brukes i en tallerken der den både er kokt og ikke den kjente ingrediensen. Å lage ricotta vil bidra til å skjule den endrede strukturerte, og det vil kombinere den med flere andre ingredienser. Å bruke frossen ricotta som en fremtredende ingrediens, for eksempel i en ostekake, vil mest sannsynlig avsløre den kompromitterte tekstur av osten.