Quais são as melhores dicas para congelar ricota?
O queijo de ricota congelante é um tanto controverso entre chefs domésticos e entusiastas de queijo. A textura suave e cremosa da ricota pode ser sacrificada por congelamento, portanto o processo geralmente não é altamente recomendado. No entanto, existem alguns truques a serem usados que tornam a ricota congelante mais bem -sucedida, mesmo que não seja a preparação ideal. Apenas congelando a ricota por um curto período de tempo, descongelando -a corretamente e apenas usá -la como ingrediente secundário são as melhores dicas para congelar a ricota. Se isso não for possível, no entanto, o queijo pode ser brevemente congelado. A ricota de leite integral é o melhor candidato para congelar, porque a riqueza da gordura do leite ajudará a manter parte da cremosidade original. É mais provável que a ricota de leite skim se torne granulada e desagradável.
A melhor maneira de congelar a ricota está na embalagem não aberta original, que será providae a maior proteção contra cristalização ou queimadura de freezer. No caso de o uso da embalagem original não ser realista, partes menores da ricota podem ser congeladas em recipientes de plástico herméticos. Envolvendo a ricota em filme plástico ou papel alumínio ou selando -o em sacos plásticos não é recomendado porque o queijo liberará líquido enquanto derrete. Mesmo bem selado e armazenado adequadamente, a ricota não deve ser congelada por mais de dois meses.
Quando a ricota está prestes a ser usada, deve ser descongelada na geladeira por aproximadamente 24 horas. O uso de um microondas para acelerar o processo não é recomendado, pois comprometerá ainda mais a textura. Da mesma forma, permitir que a ricota descasque à temperatura ambiente possa causar estrago e não é recomendada. Após 24 horas na geladeira, a ricota deve ser completamente descongelada e capaz de ser agitada. Algum líquido é liKely para coletar em cima do queijo: este líquido deve ser agitado de volta ao queijo, não drenado.
Uma dica criativa para congelar a ricota é preparar uma receita completa usando a ricota e congelar o prato resultante. Por exemplo, a ricota que é selada em ravioli ou assada em lasanha se resume a congelar muito melhor do que o queijo sozinho. Da mesma forma, um lote duplo da receita original pode ser feito e o excesso congelado em vez de apenas congelar a ricota restante.
Se a ricota congelante em um prato acabado não for possível ou desejável, o queijo descongelado será melhor usado em um prato onde é cozido e não o ingrediente em destaque. Cozinhar a ricota ajudará a disfarçar a textura alterada, assim como combiná -lo com vários outros ingredientes. O uso da ricota congelada como um ingrediente proeminente, como em um cheesecake, provavelmente revelará a textura comprometida do queijo.