Quali sono i migliori consigli per il congelamento della ricotta?
La ricotta gelida è in qualche modo controversa tra chef di casa e appassionati di formaggio. La consistenza liscia e cremosa della ricotta può essere sacrificata dal congelamento, quindi il processo non è generalmente altamente raccomandato. Ci sono, tuttavia, alcuni trucchi da usare che rendono più successo la ricotta anche se non è la preparazione ideale. Solo la ricotta congelare per un breve periodo, scongelandola correttamente e usandola solo come ingrediente secondario sono i migliori consigli per la ricotta congelare.
Idealmente, il ricotta può essere usato fresco e non sottoposti a temperature di congelamento che compromettono la sua consistenza. Se ciò non è possibile, tuttavia, il formaggio può essere brevemente congelato. La ricotta del latte intero è il miglior candidato per il congelamento perché la ricchezza del grasso del latte aiuterà a mantenere un po 'di cremosità originale. Skim Milk Ricotta ha maggiori probabilità di diventare granuloso e spiacevole.
Il modo migliore per congelare la ricotta è nella confezione originale non aperta, che produrràe la massima protezione dalla cristallizzazione o dall'ustione del congelatore. Nel caso in cui l'uso della confezione originale non sia realistico, porzioni più piccole di ricotta possano essere congelate in contenitori di plastica ermetica. Avvolgere la ricotta in un involucro di plastica o un foglio di alluminio o sigillarla in sacchetti di plastica non è raccomandato perché il formaggio rilascerà liquido mentre si scongela. Anche correttamente sigillato e conservato, la ricotta non dovrebbe essere congelata per più di due mesi.
Quando la ricotta sta per essere utilizzata, deve essere scongelata in frigorifero per circa 24 ore. L'uso di un microonde per accelerare il processo non è consigliato perché comprometterà ulteriormente la trama. Allo stesso modo, consentire alla ricotta di scongelare a temperatura ambiente potrebbe causare un impianto e non è raccomandato. Dopo aver trascorso 24 ore in frigorifero, la ricotta dovrebbe essere scongelata e in grado di essere mescolata. Un po 'di liquido è liKely da raccogliere sulla parte superiore del formaggio: questo liquido dovrebbe essere mescolato nel formaggio, non svuotato.
Un consiglio creativo per il congelamento della ricotta è preparare una ricetta completa usando la ricotta e quindi congelare il piatto risultante. Ad esempio, la ricotta che è sigillata in ravioli o cotta in lasagne resisterà a congelare molto meglio del solo formaggio. Allo stesso modo, può essere realizzato un doppio lotto della ricetta originale e l'eccesso congelato invece di congelare la ricotta rimanente.
Se la ricotta gelida in un piatto finito non è possibile o desiderabile, il formaggio scongelato verrà utilizzato al meglio in un piatto in cui è cotto e non l'ingrediente in primo piano. Cucinare la ricotta aiuterà a mascherare la struttura alterata, così come combinandolo con più altri ingredienti. L'uso della ricotta congelata come ingrediente di spicco, come in una cheesecake, molto probabilmente rivelerà la consistenza compromessa del formaggio.