Jaké jsou nejlepší tipy pro zmrazení ricotty?

Sýr zmrazení ricotty je poněkud kontroverzní mezi domácími kuchaři a nadšenci sýra. Hladká, krémová textura ricotty může být obětována zmrazením, takže proces obecně není vysoce doporučen. Existují však některé triky, které je třeba používat, které zmrznou ricottu úspěšnější, i když to není ideální příprava. Pouze zmrazení ricotty na krátkou dobu, správné rozmrazení a pouze její použití jako sekundární ingredience jsou nejlepšími tipy pro mrznoucí ricottu.

V ideálním případě lze ricottovou sýr použít čerstvé a nepodléhající se teplotám zmrazení, které ohrožují texturu. Pokud to však není možné, může být sýr krátce zamrzlý. Plná mléko Ricotta je nejlepším kandidátem na zmrazení, protože bohatství z mléčného tuku pomůže udržet část původní krémovosti. Skim Milk Ricotta je pravděpodobnější, že se stane zrnitým a nepříjemným.

Nejlepší způsob, jak zmrazit ricottu, je v původním neotevřeném obalu, který poskytneE nejvíce ochrany před krystalizací nebo popálením mrazničky. V případě, že použití původního obalu není realistické, mohou být ve vzduchotěsných plastových nádobách zmrazeny menší části ricotty. Zabalení ricotty do plastového obalu nebo hliníkové fólie nebo ji utěsnění do plastových sáčků se nedoporučuje, protože sýr uvolní tekutinu, zatímco se rozmrazí. Dokonce i správně utěsněné a uložené by Ricotta neměla být zmrazena déle než dva měsíce.

Když se chystá být použita ricotta, musí být v lednici rozmrazena přibližně 24 hodin. Použití mikrovlnné trouby k urychlení procesu se nedoporučuje, protože dále ohrožuje texturu. Podobně by umožnění ricottě rozmrazit při teplotě místnosti by mohlo způsobit kazení a nedoporučuje se. Po 24 hodinách v chladničce proběhlo ricotta by měla být důkladně rozmrazná a mohla být promíchána. Nějaká kapalina je liKely sbírat na vrchol sýra: Tato tekutina by měla být zamíchána zpět do sýra, která by nebyla vypuštěna.

Kreativní tip pro mrznoucí ricottu je příprava úplného receptu pomocí ricotty a poté zmrazení výsledné misky. Například ricotta, která je utěsněna na ravioli nebo pečená do lasagne, se postaví k zamrznutí mnohem lépe než samotný sýr. Podobně může být provedena dvojitá dávka původního receptu a přebytek zmrazeného namísto jen zmrazení zbylé ricotty.

Pokud zmrazení ricotty v hotové misce není možné nebo žádoucí, bude rozmrazený sýr nejlépe používán v misce, kde je vařen a nikoli v doporučené složce. Vaření ricotty pomůže zamaskovat změněnou texturu, stejně jako ji kombinuje s několika dalšími ingrediencemi. Použití zmrazené ricotty jako prominentní složky, například v tvarohovém koláčku, s největší pravděpodobností odhalí ohroženou strukturu sýra.