Vad är en skaldjurskoka?
En skaldjurskokning är en av två relaterade saker: en skaldjursrätt eller en fest där en sådan maträtt ska serveras. När det används för att beskriva matlagning är en skaldjurskoka i princip precis som det låter: olika typer av skaldjur, vanligtvis krabbor, crawfish, räkor och ostron, kokas tillsammans i en stor lagerpot tills den är tillagad. Familjer och grupper är ofta värd för skaldjurskokar, som är stora sammankomster där alla äter från en gemensam skaldjur eller krukor. Skaldjurskokar tros ha sitt ursprung i det amerikanska söderna och förblir mest populära i den regionen.
Generellt sett är skaldjurskokar mycket enkla att göra. Det finns inget set -recept, och kockar lägger ofta till sina egna vändningar och justeringar. En mycket grundläggande skaldjurskokning är lite mer än skaldjur, vatten och kryddor. Skaldjuret är vanligtvis kokta hela och lever ofta: krabbor, räkor och crawfish kan läggas till skaldjurskotpotten så snart de fångas. Vissa kockar föredrar att skölja dem först, men andra prisarJust-fångade salter och smaker.
Längst Louisiana-kusten och i hela låglandsregionen från Georgia till South Carolina är färsk skaldjur vanligtvis mycket riklig. Räkbåtar återvänder regelbundet med enorma fångster, skaldjur är rikligt och crawfish fångas lätt i enkla strandfällor. Under rätt säsong är de viktigaste ingredienserna som behövs för en skaldjurskokning några av de billigaste maten som finns. Det är kanske av denna anledning som skaldjurskoka är en häftklammer i både Louisiana Cajun-köket och låglandet.
fisk är några av de enda skaldjur som inte vanligtvis läggs till i skaldjurskokar. Skaldjurskokar är begränsade till skalade skaldjur. En fiskkokning eller fisk yngel är en separat typ av händelse.
För det mesta kommer kockarna att krydda det kokande vattnet enligt individuell smak. Kryddan är vanligtvis peppig, ofta med cayenne och aromatisk, vanligtvis medMånga örter. Kockar kan också lägga till kryddig korv och grönsaker - vanligtvis sockermajs och röda potatisar - till vattnet när det kokar. Detta ger båda smaken till skaldjuret och producerar rutinerade, välsmakande grönsaker.
Små skaldjurskokar kan göras för familjemiddagar, men oftare tillverkas kokarna som en del av stora samhällssamlingar, mycket som en potluck eller en grill kan vara. Särskilt under höjden av skaldjursäsongen träffas grannskapsblock, kyrkogrupper och skolsamhällen i det amerikanska söderna för att vara värd för stora skaldjurskokningsevenemang. Skaldjurskokar kan hållas på avstängda gator, på parkeringsplatser eller i offentliga parker, samt hållas inomhus.
Det mest traditionella sättet att servera mat vid skaldjurskokning är att täcka bord i tidningen, sedan helt enkelt sil och hälla ut skaldjur och alla inkluderade grönsaker direkt på bordet. Deltagarna använder vanligtvis inte plattor - för det mesta äter de skaldjuret direkt utanför tabellene. Vissa människor använder skalkrackare, men andra bryter helt enkelt skaldjuret öppna med händerna.