¿Qué es un hervor de mariscos?
Un hervor de mariscos es una de las dos cosas relacionadas: un plato de mariscos o una fiesta en la que se debe servir dicho plato. Cuando se usa para describir la cocción, un hervor de mariscos es básicamente tal como suena: varios tipos de mariscos, típicamente cangrejos, cangrejos de gente, camarones y ostras, se hirven juntos en una serie grande hasta que se cocinen. Las familias y los grupos a menudo albergan hojas de mariscos, que son grandes reuniones donde todos comen de una olla de mariscos comunales o macetas. Se cree que los forúnculos de mariscos se originaron en el sur de Estados Unidos y siguen siendo más populares en esa región.
En términos generales, los forúnculos de mariscos son muy fáciles de hacer. No hay una receta establecida, y los cocineros a menudo agregan sus propios giros y ajustes. Un hervor de mariscos muy básico es poco más que mariscos, agua y especias. Los mariscos generalmente se cocinan enteros y a menudo viven: los cangrejos, los camarones y el cangrejo de río se pueden agregar a la olla de ebullición de mariscos tan pronto como los atrapan. Algunos cocineros prefieren enjuagarlos primero, pero otros premian elsales y sabores recién capturados.
A lo largo de la costa de Louisiana y en toda la región de bajo país desde Georgia hasta Carolina del Sur, los mariscos frescos suelen ser muy abundante. Los botes de camarones regresan regularmente con enormes capturas, los mariscos son abundantes y los cangrejos de río se atrapan fácilmente en simples trampas en tierra. En la temporada correcta, los ingredientes clave necesarios para un hervor de mariscos son algunos de los alimentos más baratos disponibles. Quizás es por esta razón que el hervor de mariscos es un elemento básico de la cocina de Louisiana Cajun y la cocina baja en el país.
Los peces son algunos de los únicos mariscos que no se agregan comúnmente a los forúnculos de mariscos. Los forúnculos de mariscos se limitan a los mariscos con cáscara. Un pescado ebullición o frito de pescado es un tipo de evento separado.
La mayoría de las veces, los cocineros sazonarán en gran medida el agua hirviendo según el sabor individual. El condimento suele ser picante, a menudo con cayena y aromático, generalmente conmuchas hierbas. Los cocineros también pueden agregar salchichas y verduras picantes, generalmente maíz dulce y papas rojas, al agua mientras hierve. Esto agrega sabor a los mariscos y produce verduras sazonadas y sabrosas.
Se pueden hacer pequeñas forúnculos de mariscos para cenas familiares, pero con mayor frecuencia los forúnculos se hacen como parte de grandes reuniones comunitarias, como podría ser una comida o una barbacoa. Particularmente durante el apogeo de la temporada de mariscos, los bloques del vecindario, los grupos de iglesias y las comunidades escolares del sur de Estados Unidos se reúnen para organizar los principales eventos de hervir de mariscos. Los forúnculos de mariscos se pueden llevar a cabo en calles cerradas, en estacionamientos o en parques públicos, además de ser retenidos en el interior.
La forma más tradicional de servir comida en un hervor de mariscos es cubrir mesas en el periódico, luego simplemente colar y ver los mariscos y cualquier vegetales incluidos directamente sobre la mesa. Los participantes generalmente no usan placas; la mayoría de las veces, comen los mariscos justo al lado del TABmi. Algunas personas usan galletas de concha, pero otras simplemente se abren los mariscos con las manos.