Was ist Petersiliensauce?

Petersilie -Sauce ist eine Kochzutat aus der Kraut Petersilie. Saucen aus Petersilie sind normalerweise weiße Sahne-Saucen ähnlich wie Béchamel, können aber auch Saucen auf rotler Basis oder Tomatenbasis sein. Eine vielseitige klassische Sauce, Petersiliensauce kann für eine Vielzahl von Anwendungen beim Kochen verwendet werden, wird jedoch am häufigsten verwendet, um Meeresfrüchten, Pasta und Gemüse Geschmack zu verleihen. Petersiliensauce hat ihren Ursprung in der französischen Küche, aber eine dünnere, butterartigere Version von Petersiliensauce namens Petersilienlikör begleitet üblicherweise Kartoffeln oder herzhafte Kuchen, die in Großbritannien serviert werden. In Argentinien wird eine Sauce auf Rotweinbasis mit Petersilie mit Rindfleischgerichten serviert. Obwohl jede Art von Petersilie zur Herstellung von Petersiliensauce verwendet werden kann, bevorzugen die meisten Köche es, eine Petersilie mit flachem Blatt zu verwenden. Flat Leaf Petersilie ist dafür bekannt, einen stärkeren Geschmack zu haben als die Sorte für gekräuseltes BlätterG Petersiliengeschmack in einer Sauce. Als zusätzlicher Bonus ist Flat Leaf Petersilie im Allgemeinen härter und leichter in einem Gemüsegarten als Curled-Blatt-Petersilie zu wachsen. Wenn Curled Leaf Petersilie nur verfügbar ist, ist möglicherweise ein zusätzliches Petersilie hinzugefügt, um den vollständigen Petersiliegeschmack im Originalrezept zu erhalten.

Normalerweise ist frischer Petersilie als Garnitur für Petersiliensauce -Gerichte enthalten, die normalerweise frisch gehackt oder als Zweig an der Seite gehackt werden. Petersiliefedern werden oft nach einem Kurs oder einer Mahlzeit gegessen, um die Lebensmittelaromen vom Gaumen zu reinigen. Sie haben auch den Ruf, schlechten Atem zu beseitigen, insbesondere wenn es durch Knoblauch verursacht wird.

Petersilie ist nicht nur eine leckere Zutat in der Petersiliensauce, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Frische Petersilie ist eine reichhaltige Quelle für Vitamine A und C. Es hat auch viel Folsäure, die eine gute Herzgesundheit fördern kann. Eine typische Petersiliensauce ist zwar cremig, aber nur aboUT 90 Kalorien pro Portion.

Eine weniger gemeinsame Variation einer cremigen Sauce aus Petersilie ist Petersilie-Mayonnaise. Ähnlich wie bei einer Kräuter -Mayonnaise verwendet diese Sauce getrocknete Petersilie, um eine hausgemachte Mayonnaise -Sauce zu würzen. Petersilie -Mayonnaise -Sauce wird in ähnlichen Gerichten wie Petersilie -Sahne -Sauce verwendet, einschließlich Kartoffeln, Meeresfrüchten und Rindfleischgerichten. Kräuter -Mayonnaise ist im Allgemeinen dicker als Creme -Sauce und wird oft eher als Gewürz als als auf einem Gericht als begleitende Sauce serviert.