Qu'est-ce que la sauce persil?
La sauce de persil est un ingrédient de cuisson à base de persil d'herbe. Les sauces à base de persil sont généralement des sauces à la crème blanche similaires à la béchamel, mais elles peuvent également être des sauces à base de vin rouge ou à base de tomate. Une sauce classique polyvalente, la sauce de persil peut être utilisée pour une variété d'applications en cuisson, mais elle est le plus souvent utilisée pour donner de la saveur aux fruits de mer, aux pâtes et aux légumes. La sauce de persil a ses origines dans la cuisine française, mais une version plus mince et plus beurre de la sauce de persil appelée Liquor de persil accompagne généralement des purées de pommes de terre ou des tartes salées servies en Grande-Bretagne. En Argentine, une sauce à base de vin rouge avec du persil est servie avec des plats de boeuf.
L'utilisation du bon type de persil dans cette sauce est important pour obtenir une riche saveur de persil. Bien que tout type de persil puisse être utilisé pour fabriquer une sauce de persil, la plupart des chefs préfèrent utiliser du persil plat à feuilles plates. Le persil plat à feuilles plates est connu pour avoir une saveur plus forte que la variété à feuilles enroulées, c'est donc un choix populaire lorsque USING saveur de persil dans une sauce. En prime, le persil plat à feuilles plates est généralement plus dur et plus facile à cultiver dans un potager que le persil en bouclé. Si le persil en feuilles enroulé est tout ce qui est disponible, l'ajout de persil supplémentaire peut être nécessaire pour obtenir la saveur complète du persil prévu dans la recette d'origine.
Habituellement, le persil frais est inclus comme garniture pour les plats de sauce à persil, généralement hachés frais ou comme un brin sur le côté. Les ressorts de persil sont souvent consommés après un cours ou un repas pour nettoyer les saveurs alimentaires du palais. Ils ont également la réputation de nettoyer la mauvaise haleine, surtout lorsqu'elle est causée par l'ail.
En plus d'être un ingrédient savoureux dans la sauce de persil, le persil possède un certain nombre d'avantages pour la santé. Le persil frais est une riche source de vitamines A et C. Il a également beaucoup d'acide folique, ce qui peut favoriser une bonne santé cardiaque. Une sauce de persil typique, bien que crémeuse, n'est qu'About 90 calories par portion.
Une variation moins courante d'une sauce crémeuse à base de persil est la mayonnaise de persil. Semblable à une mayonnaise aux herbes, cette sauce utilise du persil séché pour aromatiser une sauce mayonnaise maison. La sauce mayonnaise de persil est utilisée sur des plats similaires à la sauce à la crème de persil, y compris les pommes de terre, les fruits de mer et les plats de boeuf. La mayonnaise aux herbes est généralement plus épaisse que la sauce à la crème et est souvent servie froide comme condiment plutôt que sur un plat comme une sauce qui l'accompagne.