Hva er persille saus?

Parsley Sauce er en matlaging ingrediens laget med urtpestilen. Sauser laget av persille er vanligvis hvite kremsauser som ligner på Béchamel, men de kan også være rødvin-baserte eller tomatbaserte sauser. En allsidig klassisk saus, persille saus kan brukes til en rekke bruksområder innen matlaging, men den brukes ofte til å gi smak til sjømat, pasta og grønnsaker. Persley saus har sin opprinnelse i fransk mat, men en tynnere, mer smøraktig versjon av persille saus kalt persille brennevin følger ofte med potetmos eller salte paier som serveres i Storbritannia. I Argentina serveres en rød-vin-basert saus med persille med storfekjøtt.

Å bruke riktig type persille i denne sausen er viktig for å oppnå en rik persille smak. Selv om alle typer persille kan brukes til å lage persille saus, foretrekker de fleste kokker å bruke flat blad persille. Flat blad persille er kjent for å ha en sterkere smak enn den krøllete bladsorten, så det er et populært valg når UsinG persille smak i en saus. Som en ekstra bonus er flat blad persille generelt vanskeligere og lettere å dyrke i en kjøkkenhage enn curled-leaf persille. Hvis krøllete bladpesty er alt som er tilgjengelig, kan det være nødvendig å legge til ekstra persille for å få full persille smaken ment i den opprinnelige oppskriften.

Vanligvis er fersk persille inkludert som en pynt for persille saus retter, vanligvis hakket fersk eller som en kvist på siden. Persillefjærer spises ofte etter et kurs eller et måltid for å rense matsmakene fra ganen. De har også omdømmet til å rydde dårlig ånde, spesielt når det er forårsaket av hvitløk.

I tillegg til å være en velsmakende ingrediens i persille saus, kan persille en rekke helsemessige fordeler. Frisk persille er en rik kilde til vitamin A og C. Den har også mye folsyre, som kan fremme god hjertehelse. En typisk persille saus, selv om den er kremet, er bare about 90 kalorier per porsjon.

En mindre vanlig variasjon av en kremet saus laget av persille er persille majones. I likhet med en urtemajones, bruker denne sausen tørket persille for å smake en hjemmelaget majonesaus. Persille majonesaus brukes på lignende retter som persille kremsaus, inkludert poteter, sjømat og storfekjøtt. Urte -majones er generelt tykkere enn kremsaus, og serveres ofte kald som krydder i stedet for på en tallerken som en tilhørende saus.