Wat is petersiesaus?
Parsley -saus is een kookingrediënt gemaakt met de kruidenpeterselie. Sauzen gemaakt van peterselie zijn meestal witte crèmesauzen die vergelijkbaar zijn met Béchamel, maar ze kunnen ook sauzen op basis van op een rode wijn of op tomaten gebaseerde sauzen zijn. Een veelzijdige klassieke saus, peterseliesaus kan worden gebruikt voor verschillende toepassingen bij het koken, maar het wordt meestal gebruikt om smaak te geven aan zeevruchten, pasta en groenten. Peterselie Saus heeft zijn oorsprong in de Franse keuken, maar een dunnere, meer boterachtige versie van petersiesaus genaamd Parsley Liquor vergezelt gewoonlijk aardappelpuree of hartige taarten geserveerd in Groot -Brittannië. In Argentinië wordt een saus op basis van een rode wijn met peterselie geserveerd met rundvleesgerechten.
Het gebruik van het juiste type peterselie in deze saus is belangrijk om een rijke peterseliesmaak te bereiken. Hoewel elk type peterselie kan worden gebruikt om petersiesaus te maken, gebruiken de meeste chef -koks de voorkeur aan platte bladpeterselie. Flat Leaf Petersley staat bekend om het hebben van een sterkere smaak dan de gekrulde bladvariëteit, dus het is een populaire keuze wanneer USING Peterseliesmaak in een saus. Als een toegevoegde bonus is platte bladpeterselie over het algemeen moeilijker en gemakkelijker te groeien in een moestuin dan peterselie met gekrulde blad. Als gekrulde bladpeterselie alles is wat beschikbaar is, kan het toevoegen van extra peterselie nodig zijn om de volledige peterseliesmaak te krijgen die in het oorspronkelijke recept is bedoeld.
Gewoonlijk is verse peterselie inbegrepen als garnering voor petersiesausgerechten, meestal vers gehakt of als tak aan de zijkant. Peterselieveren worden vaak gegeten na een cursus of maaltijd om de voedselaroma's uit de mond te reinigen. Ze hebben ook de reputatie om een slechte adem te wissen, vooral als het wordt veroorzaakt door knoflook.
Naast het zijn van een smakelijk ingrediënt in petersiesaus, heeft Parsley een aantal gezondheidsvoordelen. Verse peterselie is een rijke bron van vitamine A en C. Het heeft ook veel foliumzuur, wat een goede gezondheid van het hart kan bevorderen. Een typische peterselie -saus, hoewel romig, is alleen about 90 calorieën per portie.
Een minder gemeenschappelijke variatie van een romige saus gemaakt van peterselie is peterselie-mayonaise. Net als een kruidenmayonaise, gebruikt deze saus gedroogde peterselie om een zelfgemaakte mayonaisesaus op smaak te brengen. Parsley mayonaisesaus wordt gebruikt op vergelijkbare gerechten als peterselie -roomsaus, inclusief aardappelen, zeevruchten en rundvleesgerechten. Herb mayonaise is over het algemeen dikker dan roomsaus en wordt vaak koud geserveerd als een specerij in plaats van op een gerecht als een bijbehorende saus.