Cos'è la salsa del prezzemolo?
La salsa del prezzemolo è un ingrediente di cottura a base di prezzemolo di erbe. Le salse realizzate in prezzemolo sono generalmente salse di crema bianca simili al béchamel, ma possono anche essere salse a base di vino rossa o a base di pomodoro. Una salsa classica versatile, la salsa prezzemolo può essere utilizzata per una varietà di applicazioni in cottura, ma è spesso usato per dare sapore a frutti di mare, pasta e verdure. La salsa di prezzemolo ha le sue origini nella cucina francese, ma una versione più sottile e burrosa di salsa prezzemolo chiamata Liquor prezzemolo comunemente accompagna patate schiacciate o torte salate servite in Gran Bretagna. In Argentina, una salsa a base di vino rossa con prezzemolo viene servita con piatti di manzo.
L'uso del giusto tipo di prezzemolo in questa salsa è importante per ottenere un ricco sapore di prezzemolo. Sebbene qualsiasi tipo di prezzemolo possa essere usato per fare salsa prezzemolo, la maggior parte degli chef preferisce usare il prezzemolo a foglie piatte. Il prezzemolo a foglia piatti è noto per avere un sapore più forte della varietà a foglia arricciata, quindi è una scelta popolare quando using di prezzemolo in salsa. Come bonus aggiuntivo, il prezzemolo a foglia piatti è generalmente più duro e più facile da coltivare in un giardino di cucina rispetto al prezzemolo a foglia arricciata. Se il prezzemolo di foglie arricciate è tutto ciò che è disponibile, potrebbe essere necessario aggiungere un prezzemolo extra per ottenere il sapore completo del prezzemolo destinato alla ricetta originale.
Di solito, il prezzemolo fresco è incluso come contorno per piatti di salsa prezzemolo, tipicamente tritato fresco o come rametto sul lato. Il prezzemolo viene spesso consumato dopo un corso o un pasto per pulire i sapori alimentari dal palato. Hanno anche la reputazione di eliminare l'alitosi, specialmente quando è causato da aglio.
Oltre ad essere un gustoso ingrediente nella salsa di prezzemolo, il prezzemolo vanta una serie di benefici per la salute. Il prezzemolo fresco è una ricca fonte di vitamine A e C. Ha anche molto acido folico, che può promuovere una buona salute del cuore. Una tipica salsa di prezzemolo, sebbene cremosa, è solo aboUT 90 calorie per porzione.
Una variazione meno comune di una salsa cremosa a base di prezzemolo è la maionese del prezzemolo. Simile a una maionese alle erbe, questa salsa utilizza il prezzemolo secco per aromatizzare una salsa di maionese fatta in casa. La salsa di maionese prezzemolo viene utilizzata su piatti simili come la salsa alla crema del prezzemolo, tra cui patate, frutti di mare e piatti di manzo. La maionese delle erbe è generalmente più spessa della salsa crema e viene spesso servita fredda come condimento piuttosto che su un piatto come salsa di accompagnamento.