¿Qué son los Pates de Fruit?
De todas las maravillosas confecciones disponibles en todo el mundo, los Pates de Fruit son ampliamente reconocidos como uno de los mejores. Estos dulces sofisticados generalmente se encuentran a través de chocolateros de alta gama y tiendas de alimentos gourmet especiales. Son piezas de jaleas de frutas del tamaño de un bocado lijados con azúcar cristalizado. Aunque puede que no parezca mucho, el proceso para hacerlos es bastante complejo, usando solo los mejores, típicamente sin azúcar, purés de frutas más puros.
Pates de Fruit se traduce del francés al "pasta de frutas", y el tiempo considerable se dedica a hacer la base. Algunas recetas requieren el uso de conservas de frutas, otras, jarabes y jaleas. Si usa fruta fresca, los cocineros tendrán que puréla primero en forma líquida. El puré de frutas se calienta para espesarlo, luego procesarse hasta que esté suave. Se agrega gelatina líquida cálida al puré, que la convierte en una pasta de fruta espesa. Los Pates de Fruit se extienden a grandes bandejas de gelatina para enfriar. Una vezEnfriadas, las bandejas de gelatina están invertidas, y la pasta solidificada se corta en cubos.
Los confitores minoristas y los chefs de pastelería usan azúcares de lijado especiales para cubrir los Pates Sticky de Fruit. El lijado de azúcares se adhiere bien, pero puede ser muy costoso. El azúcar de tabla común, también conocido como azúcar granulada, a veces se usa.
morder en estas confecciones puede ser sorprendente al principio. En una bocado viene una poderosa fuerza de fruta, ácidos cítricos y jugo de fruta a la vez. Los Pates de Fruit son masticables en textura y combinan los sabores dulces y agrios del jugo de fruta natural. Aquellos que aman los dulces de goma se alegrarán con lo que se puede llamar su "versión para adultos", ya que pueden estar hechas de frutas naturales y saborizantes cítricos robustos. Las variedades populares incluyen Mango, Passion Fruit, Membret, Blackberry, Pear y Pineapple.
Debido al costo de los ingredientes, así como al tiempo necesario para preparar los Pates DEFruit, pueden ser dulces relativamente caros. Una caja pequeña puede costar alrededor de $ 10 dólares estadounidenses (USD), y los minoristas de mayor calidad pueden venderlos por hasta $ 25 USD por caja. Durante los meses de vacaciones de invierno, los dulces tienen la mayor demanda.
Pates de fruta generalmente no tiene una larga vida útil, y generalmente deben consumirse dentro de una semana. Sin embargo, las personas que los disfrutan no se preocupan por la vida útil, ya que la mayoría se comen y disfrutan tan pronto como se compran.