Qu'est-ce que Pates de Fruit?
De toutes les merveilleuses confiseurs disponibles dans le monde, les Pates de Fruit sont largement reconnus comme l'un des meilleurs. Ces bonbons sophistiqués se trouvent généralement par des chocolatiers haut de gamme et des magasins d'aliments gastronomiques spécialisés. Ce sont des morceaux de gelées de fruits de la taille d'une bouchée poncées de sucre cristallisé. Bien qu'ils puissent ne pas sembler beaucoup, le processus de fabrication de les fabriquer est assez complexe, n'utilisant que les meilleures purées de fruits les meilleures, généralement non sucrées.
Pates de Fruit se traduit du français en «pâte de fruits», et un temps considérable est consacré à la base de la base. Certaines recettes appellent à l'utilisation de conserves de fruits, d'autres, de sirops et de gelées. Si vous utilisez des fruits frais, les cuisiniers devront le réduire en purée sous forme liquide. La purée de fruits est chauffée afin de l'épaissir, puis traitée jusqu'à consistance lisse. Une gélatine liquide chaude est ajoutée à la purée, ce qui la transforme en une pâte de fruits épaisse. Les Pates de Fruit sont ensuite étalés dans de grandes moules à refroidir. Une foisrefroidis, les moules à gelée sont inversées et la pâte solidifiée est coupée en cubes.
Les confiseurs de détail et les chefs de pâtisserie utilisent des sucres de ponçage spécialisés pour enrober les Pates de fruits collants. Les sucres de ponçage adhèrent bien, mais peuvent être très chers. Le sucre de table commun, également connu sous le nom de sucre granulé, est parfois utilisé.
Mesquer dans ces confiseries peut être surprenant au début. Dans une bouchée vient une puissante force de fruits, d'acides citriques et de jus de fruits en même temps. Les Pates de Fruit sont moelleux de texture et combinent les saveurs sucrées et aigres du jus de fruits naturels. Ceux qui aiment les bonbons gommeux seront ravis de ce que l'on peut appeler leur «version adulte», car ils peuvent être fabriqués à partir de fruits naturels et d'arômes citriques robustes. Les variétés populaires comprennent la mangue, les fruits de la passion, le coing, la mûre, la poire et l'ananas.
en raison du coût des ingrédients ainsi que du temps nécessaire pour préparer les Pates deLes fruits, ils peuvent être des bonbons relativement chers. Une petite boîte peut coûter environ 10 $ US (USD), et les détaillants de meilleure qualité peuvent les vendre jusqu'à 25 $ USD par boîte. Pendant les mois de vacances d'hiver, les bonbons sont les plus demandés.
Les Pates de fruits n'ont généralement pas de longue durée de vie et doivent généralement être consommés dans une semaine. Cependant, les gens qui les apprécient ne se soucient pas de la durée de conservation, car la plupart sont mangés et appréciés dès qu'ils sont achetés.