¿Qué es Peach Jam?
La mermelada de durazno es un tipo de fruta preservada hecha de jugo de duraznos y piezas de la fruta misma. Una mermelada de durazno típica contiene una gran cantidad de azúcar y generalmente se fortifica con pectina adicional. La mermelada se puede almacenar de forma segura durante muchos meses. Existen versiones especializadas de mermelada hechas de duraznos para aquellos en dietas especiales y para aquellos que deben evitar el azúcar.
Hacer mermelada de durazno implica cortar trozos de fruta pelada y cocinarlos con agua. A veces se agrega jugo de fruta adicional a esta mezcla, ya sea como edulcorante o para proporcionar líquido y sabor adicionales. La calidad y la madurez de los duraznos utilizados son importantes tanto para el sabor como para el color del producto terminado. La fruta magullada o inmadura producirá mermelada poco apetitosa.
también se agrega pectina, lo que hace que la mezcla se coloque en la consistencia gruesa de tipo gel que generalmente se desea en mermeladas y jaleas. Algunas frutas, ellos mismos, contienen suficiente pectina para establecer sin ningún anuncioDitivos. Sin embargo, los duraznos tienen poco suyos, y generalmente necesitan pectina adicional para establecerse correctamente.
Otros aditivos pueden incluirse en la mermelada de durazno. Los productos comerciales pueden incluirlos para preservar y mejorar el color o para extender aún más la vida útil del atasco. Algunas variedades de mermelada también pueden incluir otras frutas o especias para agregar sabor.
La mermelada hecha de duraznos se coloca en frascos y se expone a fuego alto una vez más, generalmente con un baño de agua caliente. Este proceso mata a los microbios en el atasco, asegurando que el atasco no se estropee antes de que se abran los frascos. El azúcar puede ayudar en la preservación porque puede deshidratar la fruta e impedir el crecimiento de bacterias. Sin embargo, el azúcar en la mermelada normalmente no se concentra lo suficiente como para servir esta función.
La mermelada de durazno es normalmente muy alta en azúcar, pero existen alternativas de bajo azúcar. La mermelada se puede endulzar efectivamente con sweetene artificialRS, y cualquier persona que haga mermelada por su cuenta probablemente debería probar pequeños lotes de prueba con diferentes edulcorantes para determinar qué tipo prefieren. Los fabricantes de mermeladas en el hogar deben tener cuidado al comprar pectina para mermelada baja en azúcar, ya que algunos tipos de pectina requieren azúcar para gelificar adecuadamente.
La mermelada de durazno totalmente natural se puede hacer con otros jugos dulces utilizados en lugar de azúcar. Sin embargo, la pectina generalmente debe usarse para garantizar que el atasco se ajuste correctamente. La mayoría de la pectina se produce a partir de la fruta, utilizando un proceso de extracción simple, y generalmente no se considera un aditivo de alimentos químicos.