Co to jest Peach Jam?
Brzoskwiniowy dżem jest rodzajem zachowanych owoców wykonanych zarówno z soku z brzoskwini, jak i kawałków samych owoców. Typowy dżem brzoskwiniowy zawiera dużą ilość cukru i zwykle jest wzmocniony dodatkową pektyną. Jam można bezpiecznie przechowywać przez wiele miesięcy. Istnieją wyspecjalizowane wersje dżemu wykonane z brzoskwini dla osób na specjalnych dietach i dla tych, którzy muszą unikać cukru.
Making brzoskwiniowy polega na siekaniu kawałków obranych owoców i gotowaniu ich wodą. Do tej mieszanki czasami dodaje się dodatkowy sok owocowy, albo jako słodzik lub w celu zapewnienia dodatkowego płynu i smaku. Jakość i dojrzewanie użytych brzoskwiń są ważne zarówno dla smaku, jak i koloru gotowego produktu. Siniare lub niedojrzałe owoce wytwarzają nieapetyczne dżem. Dodaje się również
pektynę, co powoduje, że mieszanina ustawia się w grubej konsystencji żelowej, która jest ogólnie pożądana w dżemach i galaretkach. Niektóre owoce, same, zawierają wystarczającą liczbę pektyny do ustawiania bez reklamyditives. Brzoskwinie mają jednak niewiele własnych i ogólnie potrzebują dodatkowej pektyny, aby właściwie ustawić.
Inne dodatki mogą być zawarte w Peach Jam. Produkty komercyjne mogą obejmować je w celu zachowania i ulepszania koloru lub dalszego przedłużenia przydatności zacięcia dżemu. Niektóre odmiany dżemu mogą również zawierać inne owoce lub przyprawy, aby dodać smaku.
Jam wykonany z brzoskwini jest umieszczany w słoikach i znów wystawiony na wysokie ciepło, zwykle z kąpielą ciepłej wody. Ten proces zabija drobnoustroje w dżemie, zapewniając, że dżem nie zepsuje się przed otwarciem słoików. Cukier może pomóc w zachowaniu, ponieważ może odwodnić owoce i utrudniać wzrost bakterii. Jednak cukier w dżemie zwykle nie jest wystarczająco skoncentrowany, aby służyć tej funkcji.
Brzoskwiniowy dżem jest zwykle bardzo wysoki w cukrze, ale istnieją niskie alternatywy. Dżem może być skutecznie słodzony sztuczną słodyczRS i każdy samodzielny, powinien prawdopodobnie wypróbować małe partie testowe z różnymi słodzikami, aby określić, jaki typ preferują. Domowe producenci dżemów powinni zachować ostrożność przy zakupie pektyny za dżem o niskiej zawartości cukru, ponieważ niektóre rodzaje pektyny wymagają cukru, aby odpowiednio żel.
Całkowicie naturalny brzoskwiniowy dżem można wykonać z innymi słodkimi sokami stosowanymi zamiast cukru. Pektyna powinna być jednak ogólnie stosowana, aby zapewnić prawidłowe ustawianie dżemu. Większość pektyny jest wytwarzana z owoców, stosując prosty proces ekstrakcji i ogólnie nie jest uważany za chemiczny dodatek żywności.