Wat is Peach Jam?
Peach Jam is een soort bewaard fruit gemaakt van zowel het sap van perziken als stukjes van de fruit zelf. Een typische perzikjam bevat een grote hoeveelheid suiker en wordt meestal versterkt met extra pectine. Jam kan vele maanden veilig worden opgeslagen. Gespecialiseerde versies van jam gemaakt van perziken bestaan voor mensen met speciale diëten en voor degenen die suiker moeten vermijden.
Het maken van perzikjam houdt in dat stukjes van het geschilde fruit worden gehakt en kookt met water. Extra vruchtensap wordt soms aan dit mengsel toegevoegd, hetzij als een zoetstof of om extra vloeistof en smaak te bieden. De kwaliteit en rijpheid van de gebruikte perziken zijn belangrijk voor zowel de smaak als de kleur van het eindproduct. Gekneusd of onrijp fruit zal onsmakelijke jam produceren.
Pectine wordt ook toegevoegd, waardoor het mengsel in de dikke gelachtige consistentie wordt geplaatst die over het algemeen gewenst is in jam en gelei. Sommige vruchten bevatten zelf voldoende pectine om zonder advertentie in te stellenDitsen. Perziken hebben echter weinig van zichzelf en hebben over het algemeen extra pectine nodig om goed in te stellen.
Andere additieven kunnen worden opgenomen in Peach Jam. Commerciële producten kunnen ze omvatten om de kleur te behouden en te verbeteren of om de houdbaarheid van de jam verder uit te breiden. Sommige soorten jam kunnen ook andere vruchten of kruiden bevatten om smaak toe te voegen.
Jam gemaakt van perziken wordt in potten geplaatst en opnieuw blootgesteld aan hoge hitte, meestal met een warm waterbad. Dit proces doodt microben in de jam en zorgt ervoor dat de jam niet zal bederven voordat de potten worden geopend. Suiker kan helpen bij het behoud omdat het de fruit kan uitdrogen en de groei van bacteriën kan belemmeren. De suiker in jam is echter normaal gesproken niet voldoende geconcentreerd om deze functie te dienen.
Peach Jam is normaal gesproken zeer veel suiker, maar alternatieven met weinig suiker bestaan. De jam kan effectief worden gezoet met kunstmatige sweeteenRS, en iedereen die alleen maakt, zou waarschijnlijk kleine testbatches met verschillende zoetstoffen moeten proberen om te bepalen welk type ze verkiezen. Thuisjam-makers moeten voorzichtig zijn bij het kopen van pectine voor jam met lage suiker, omdat sommige soorten pectine suiker vereisen om goed te geleren.
All-natuurlijke perzikjam kan worden gemaakt met andere zoete sappen die in plaats van suiker worden gebruikt. Pectine moet echter in het algemeen worden gebruikt om ervoor te zorgen dat de jam correct wordt ingesteld. De meeste pectine wordt geproduceerd uit fruit, met behulp van een eenvoudig extractieproces en wordt over het algemeen niet als een chemisch voedseladditief beschouwd.