Cos'è la marmellata di pesche?
La marmellata di pesca è un tipo di frutta conservata realizzata sia dal succo di pesche che dai pezzi del frutto stesso. Una tipica marmellata di pesche contiene una grande quantità di zucchero ed è generalmente fortificata con pectina aggiuntiva. La marmellata può essere conservata in sicurezza per molti mesi. Esistono versioni specializzate di marmellate realizzate in pesche per coloro che seguono diete speciali e per coloro che devono evitare lo zucchero.
Fare marmellata di pesca implica tagliare pezzi di frutta sbucciata e cucinarli con acqua. Il succo di frutta aggiuntivo viene talvolta aggiunto a questa miscela, sia come dolcificante che per fornire un liquido e un sapore extra. La qualità e la maturità delle pesche utilizzate sono importanti sia per il sapore che per il colore del prodotto finito. Frutta contusa o acerba produrrà marmellata poco appetibile.
Viene anche aggiunta la pectina, il che fa sì che la miscela si inserisca nella spessa consistenza simile a un gel che è generalmente desiderato in marmellate e gelatine. Alcuni frutti, se stessi, contengono abbastanza pectina da impostare senza alcun annuncioDitive. Le pesche hanno poco da sole, tuttavia, e generalmente hanno bisogno di pectina aggiuntiva per impostare correttamente.
Altri additivi possono essere inclusi in Peach Jam. I prodotti commerciali possono includerli per preservare e migliorare il colore o per estendere ulteriormente la durata della durata della marmellata. Alcune varietà di marmellata possono anche includere altre frutti o spezie per aggiungere sapore.
La marmellata a base di pesche viene collocata in barattoli ed esposta di nuovo ad alto calore, di solito con un bagno d'acqua calda. Questo processo uccide i microbi nella marmellata, garantendo che la marmellata non si rovini prima che i barattoli vengano aperti. Lo zucchero può aiutare nella conservazione perché può disidratare il frutto e impedire la crescita dei batteri. Tuttavia, lo zucchero in marmellata non è normalmente abbastanza concentrato per servire questa funzione.
La marmellata di pesca è normalmente molto ricca di zucchero, ma esistono alternative a basso contenuto di zuccheri. La marmellata può essere efficacemente addolcita con Sweetne artificialeRs e chiunque faccia inceppamento da soli dovrebbe probabilmente provare piccoli lotti di test con diversi dolcificanti per determinare quale tipo preferisce. I marmellati domestici dovrebbero fare attenzione quando acquistano la pectina per la marmellata a basso contenuto di zucchero, poiché alcuni tipi di pectina richiedono zucchero per gelificare correttamente.
La marmellata di pesca naturale può essere realizzata con altri succhi dolci utilizzati al posto dello zucchero. La pectina dovrebbe essere generalmente utilizzata, tuttavia, al fine di garantire che la marmellata imposti correttamente. La maggior parte della pectina è prodotta dalla frutta, utilizzando un semplice processo di estrazione e non è generalmente considerata un additivo per alimenti chimici.