O que é pêssego?

Jam de pêssego é um tipo de fruta preservada feita a partir do suco de pêssegos e pedaços da própria fruta. Um atolamento de pêssego típico contém uma grande quantidade de açúcar e geralmente é fortificado com pectina adicional. Jam pode ser armazenado com segurança por muitos meses. As versões especializadas de geléia feitas de pêssegos existem para aqueles em dietas especiais e para aqueles que devem evitar o açúcar.

Fazer geléia de pêssego envolve cortar pedaços da fruta descascada e cozinhá -los com água. Às vezes, suco de frutas adicionais é adicionado a essa mistura, como um adoçante ou para fornecer líquido e sabor extra. A qualidade e a maturação dos pêssegos utilizados são importantes para o sabor e a cor do produto acabado. Frutas machucadas ou verdes produzirão geléia não apetitiva.

A pectina também é adicionada, o que faz com que a mistura se ajuste à consistência espessa do tipo gel que geralmente é desejada em geléias e geleias. Algumas frutas, elas mesmas, contêm pectina suficiente para definir sem qualquer anúncioditivos. Os pêssegos têm pouco de si próprio, no entanto, e geralmente precisam de pectina adicional para definir corretamente.

Outros aditivos podem ser incluídos no pêssego. Os produtos comerciais podem incluí-los para preservar e aprimorar a cor ou para estender ainda mais a vida útil da geléia. Algumas variedades de atolamento também podem incluir outras frutas ou especiarias para adicionar sabor.

geléia feita de pêssegos é colocada em potes e exposta a calor alto mais uma vez, geralmente com um banho de água quente. Esse processo mata micróbios no congestionamento, garantindo que o congestionamento não estrague antes que os frascos sejam abertos. O açúcar pode ajudar na preservação, pois pode desidratar a fruta e impedir o crescimento de bactérias. No entanto, o açúcar no atolamento não é concentrado o suficiente para atender a essa função.

O atolamento de pêssego é normalmente muito alto em açúcar, mas existem alternativas de baixo açúcar. A geléia pode ser efetivamente adoçada com sweetene artificialRS e qualquer pessoa que faça um congestionamento por conta própria provavelmente deve experimentar pequenos lotes de teste com diferentes adoçantes para determinar que tipo preferem. Os fabricantes de congeladores da casa devem ter cuidado ao comprar pectina para geléia de baixo açúcar, pois alguns tipos de pectina exigem açúcar para gelar adequadamente.

Jam de pêssego totalmente natural pode ser feito com outros sucos doces usados ​​no lugar do açúcar. A pectina geralmente deve ser usada, no entanto, a fim de garantir que o atolamento defina corretamente. A maior parte da pectina é produzida a partir de frutas, usando um processo de extração simples, e geralmente não é considerada um aditivo químico de alimentos.