¿Qué es Peameal Bacon?
Peameal Bacon es un tipo de tocino que generalmente consiste en lo que también se conoce como "tocino posterior" que se ha curado pero que generalmente no se fuma. Este tipo de tocino está esencialmente hecho de un lomo de cerdo, que proviene de la parte posterior de un cerdo, en lugar de tocino americano que proviene del área del vientre. Una vez que el tocino se cura adecuadamente, se enrolla en cualquiera de los guisantes, conocidos como Peameal, o harina de maíz. El tocino de la pécheal se puede cocinar y servir de varias maneras, que incluyen a la parrilla o en rodajas y fritas para su uso en sándwiches.
también llamado tocino canadiense, o tocino de pescado canadiense, este tipo de tocino probablemente se originó en Canadá y sigue siendo popular en muchas regiones en y cerca de Canadá. El tocino generalmente se refiere a un corte de carne de cerdo curado, y a veces fuma, tanto para preservar la carne como para mejorar su sabor. Hay diferentes tipos de tocino que se encuentran en varios países, aunque la mayoría de los tocinos provienen de la parte posterior o el vientre del cerdo. El tocino del vientre suele ser gordoIER y se usa para hacer tocino en Estados Unidos, mientras que el tocino de la parte posterior, que se usa para el tocino de Peameal, es más delgado y es esencialmente un lomo de cerdo.
Peameal Bacon se hace muy parecido a cualquier otro tipo de tocino, curando la carne de cerdo en una salmuera húmeda o un roce seco. Mientras que algunos otros tipos de tocino se fuman después del curado, esto generalmente no se hace para el tocino de Peameal. Una vez que la carne de cerdo se ha curado correctamente, generalmente se enrolla en Peameal, que se hace secando guisantes amarillos y aplastándolos en un polvo o harina de maíz, lo cual es más fácil de encontrar. Independientemente de qué tipo de comida se use para cubrir la carne de cerdo, este tipo de tocino todavía se llama "Peameal" después de la cubierta tradicional que se usó por primera vez.
Esta cubierta de Peameal o Cornaral ayuda a preservar el tocino incluso más que el curado solo, lo cual fue útil antes de la refrigeración moderna. Peameal Bacon es un plato tradicional que se encuentra en todo Canadá, y MCualquier gente ha preferido los preparativos basados en tradiciones personales. Este tocino se puede comprar entero, como lomo o medio lomo, y luego prepararse de acuerdo con la preferencia. Cuando se asa, generalmente se corta una vez a lo largo del lomo, lo que permite que se cocine más rápido, y se puede servir con un glaseado de jarabe de arce. Peameal Bacon también se puede cortar a través del grano del tocino y frito, luego convertirse en un sándwich en un rollo con mayonesa, tomate, lechuga y queso cheddar.